Gimana Sih Cara Menggoreng Keripik Kentang yang Gurih, Tidak Lembek, & Tidak Gosong ???
Menggoreng keripik kentang yang sempurna adalah tantangan tersendiri, apalagi jika kamu menginginkan hasil yang gurih, renyah, tidak lembek, & tentunya tidak gosong. Banyak orang menganggap bahwa menggoreng keripik kentang adalah hal yang sederhana, tetapi kenyataannya dibutuhkan beberapa teknik khusus agar keripik kentang yang kamu buat bisa benar-benar sempurna. Tanpa pengetahuan yang tepat, kamu bisa saja mendapatkan hasil yang mengecewakan, entah terlalu berminyak, teksturnya kurang renyah, bahkan gosong. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui beberapa tips & trik yang dapat membantu dalam proses menggoreng keripik kentang.
Dalam proses menggoreng keripik kentang, ada beberapa faktor yang sangat mempengaruhi hasil akhir, seperti jenis kentang yang digunakan, suhu minyak, & teknik penggorengan. Semua faktor ini harus diperhatikan dengan baik agar mendapatkan keripik kentang yang crispy dan gurih. Penggunaan bahan tambahan, seperti garam/rempah-rempah, juga dapat membuat rasa keripik kentang menjadi lebih lezat. Namun, sebelum sampai pada tahap pemberian bumbu, dasar dari penggorengan yang benar harus benar-benar dikuasai. Membuat keripik kentang yang gurih & renyah sebenarnya bukanlah hal yang mustahil, asalkan kamu mengetahui beberapa trik serta tips yang tepat. Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah & teknik terbaik yang bisa kamu terapkan agar mendapatkan hasil keripik kentang yang sempurna. Yuk, simak penjelasannya berikut ini !!!
1. Memilih Jenis Kentang yang Tepat
Memilih jenis kentang yang tepat adalah langkah pertama yang sangat penting untuk memastikan keripik kentang yang dihasilkan renyah & tidak lembek. Tidak semua jenis kentang cocok untuk dijadikan keripik karena ada perbedaan kandungan air dan pati di setiap jenis kentang. Kentang yang memiliki kandungan pati tinggi, seperti kentang russet, sangat ideal untuk dijadikan keripik.Â
Kentang ini memiliki tekstur yang kering setelah digoreng, sehingga menghasilkan keripik yang lebih renyah. Sementara itu, kentang yang mengandung banyak air, seperti kentang kuning, cenderung menghasilkan keripik yang lebih lembek karena kandungan air yang tinggi menyulitkan kentang untuk menjadi kering sempurna saat digoreng. Cara terbaik untuk memilih kentang adalah dengan memastikan bahwa kentang tersebut memiliki tekstur yang keras, tidak lembek/berair ketika dipegang.Â
Sebaiknya hindari kentang yang sudah mulai bertunas/memiliki kulit yang layu karena ini menandakan kualitas kentang yang kurang baik. Selain itu, pastikan untuk mencuci kentang hingga bersih sebelum diolah. Membersihkan kentang dari tanah & kotoran akan membantu menghindari rasa pahit/tidak sedap pada keripik. Kamu bisa memotong kentang menjadi tipis-tipis menggunakan pisau tajam maupun alat pemotong khusus agar hasilnya rata & renyah.
2. Merendam Kentang dalam Air Dingin
Setelah kentang dipotong tipis, salah satu trik penting untuk menghasilkan keripik yang renyah adalah dengan merendam potongan kentang dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Proses perendaman ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan pati yang terdapat di permukaan kentang. Pati yang berlebih dapat membuat keripik menjadi terlalu lembek & kurang renyah saat digoreng. Saat merendam kentang, kamu bisa tambahkan sedikit garam ke dalam air untuk membantu mengeluarkan kandungan pati lebih cepat.Â
Pastikan kentang benar-benar terendam, & setelah itu tiriskan serta keringkan dengan baik sebelum digoreng. Kentang yang masih basah dapat menyebabkan minyak panas memercik saat proses penggorengan, serta membuat keripik lebih mudah lembek karena terlalu banyak menyerap air. Mengeringkan kentang setelah direndam adalah langkah yang sangat penting. Kamu bisa menggunakan tisu dapur/kain bersih untuk menepuk-nepuk kentang hingga benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas. Hal ini akan membantu kentang lebih cepat kering saat digoreng serta menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
3. Menggoreng dengan Minyak yang Cukup & Suhu yang Tepat
