Provinsi Kalimantan Barat sangat  terkenal dengan aneka kuliner yang patut diburu oleh para pecinta kuliner. Selain lezat, kuliner Kalimantan Barat merupakan paduan kuliner Melayu, Dayak dan Peranakan Tionghoa. Beberapa diantaranya sudah langka dan jarang dijumpai di rumah makan, agar tidak punah, perlu kiranya didokumentasikan. Paling tidak dapat digolongkan menjadi tiga golongan makanan pembuka (appetizer), makanan utama (main cources) dan makanan penutup (desserts).
1. Makanan Pembuka
Masyarakat Kalimantan Barat memiliki beberapa jenis menu makanan pembuka, yang umumnya rasanya segar, sehingga mampu membangkitkan selera makan..
Salah satu makanan pembuka yang patut dicoba adalah Pecel Bihun. Pecel Bihun mudah dibuat, siapkan sayuran seperti wortel, kacang panjang, taoge, kangkung dan kol dicampur dengan bihun lalu disiram dengan sambal kacang. Dapat ditambahkan potongan kecil telur ayam.
Acar Kuning merupakan menu turun temurun yang sudah dikenal sejak jaman dahulu, cara pembuatannya praktis dan rasanya yummy. Menggunakan bahan-bahan seperti kunyit, bawang merah, bawang putih, asam jawa, wortel, mentimun, air, garam dan minyak goreng secukupnya. Cara pembuatannya, haluskan bahan-bahan diatas, lalu tumis hingga keluar bau harus, setelah itu tinggal masukkan wortel dan mentimun, tambahkan air dan garam, masak hingga mendidih, dan siap untuk disajikan.
 2.Makanan Utama
Kalimantan Barat juga terkenal dengan beberapa menu makanan utama yang sekarang sudah jarang didapati di rumah makan. Diantaranya dapat disebutkan Tumis Mentimun, yang bahannya sangat mudah didapat, yakni mentimun, tomat dan cabe merah keriting. Ditumis bersama bumbu-bumbu seperti kunyit, bawang merah, bawang putih dan kencur, merupakan makanan yang sangat nikmat dan segar.
Teripang dan Jamur Hioko, merupakan kuliner yang berkembang di kalangan peranakan Tionghoa Pontianak Kalimantan Barat, juga makanan yang sangat mudah penyediaannya, jamur dan teripang diaduk bersama saus tiram, menghasilkan makanan yang lezat.
Satu lagi kuliner dari Peranakan Pontianak adalah Bebek Masak Lo, cara pembuatannya sedikit rumit, bebek setelah dibersihkan dilumuri dengan bumbu ngohiong dan merica, lalu diamkan selama 30 menit. Sambil menunggu, masaklah gula dengan api kecil, lalu tambahkan mushroom soy sauce dan ang ciu. Masukkan bebek, lalu aduk, dan tambahkan bumbu-bumbu lainnya seperti jahe, lengkuas, kayu manis, cabai, bunga lawang, merica dan kecap asin. Masak hingga mendidih cukup dengan api kecil, hingga daging bebek menjadi lunak dan matang. Rasanya luar biasa, seakan daging bebek larut di dalam lidah Anda.
