Penyuluhan Pengolahan Nugget Tongkol Daun Kelor oleh Kelompok KKN Kolaboratif 028 di Desa Kesilir

Penyuluhan pengolahan nugget di Polindes Tegal Banteng Desa Kesilir

Untuk mengatasi masalah stunting di Desa Kesilir Kecamatan Wuluhan Kabupaten Jember, kelompok KKN Kolaboratif 028 (KKN-K 028) mengusung program kerja GREATS (Gerakan Memutus Rantai Stunting). Guna mendukung program kerja tersebut, kelompok KKN-K 028 mengadakan penyuluhan terkait pengolahan nugget tongkol daun kelor. Penyuluhan ini bertujuan untuk mengenalkan produk nugget inovasi serta meminta kritik dan saran kepada ibu-ibu PKK dan kader posyandu terkait produk yang telah dibuat oleh mahasiswa KKN. Melalui kritik dan saran tersebut, diharapkan nugget ini menjadi menu makanan sehat dan bergizi pilihan yang  dapat dikonsumsi oleh ibu hamil dan balita di wilayah setempat. 

Melimpahnya sumber daya tanaman kelor di lingkungan Desa Kesilir dan cukup dekatnya desa dengan pantai mendorong inovasi pembuatan nugget tongkol daun kelor.  Nugget berbahan dasar ikan tongkol dan daun kelor yang kaya akan nutrisi diharapkan dapat menjadi alternatif makanan bergizi yang terjangkau dan mudah dibuat oleh semua kalangan masyarakat sehingga dapat mengurangi angka stunting di Desa Kesilir. 

Penyuluhan dilaksanakan pada Rabu, 26 Juli 2023 di balai desa Kesilir. Penyuluhan lanjutan dilakukan pada Sabtu, 29 Juli 2023 di Polindes Dusun Tegal Banteng.  Penyuluhan diawali dengan memberikan penjelasan pentingnya makanan bergizi sebagai upaya pencegahan stunting. Setelah itu, dilakukan pemaparan resep nugget tongkol daun kelor melalui media brosur. Kemudian, nugget hasil olahan kelompok KKN-K 028 dibagikan kepada ibu-ibu PKK dan kader posyandu untuk dicoba dan dimintai kritik dan saran terkait nugget olahan. 

Penyuluhan pengolahan nugget di Polindes Tegal Banteng Desa Kesilir

Setelah menerima kritik dan saran untuk menyempurnakan resep nugget tongkol daun kelor, mahasiswa KKN Kolaborasi 028 membuat media online berupa video tutorial di youtube sebagai inovasi berbasis teknologi di era digital saat ini, sehingga memudahkan masyarakat untuk menerapkan tata cara membuat produk nugget tongkol daun kelor sebagai program yang berkelanjutan.

Oleh: Kelompok 028 KKN Kolaboratif Jember 2023 

Universitas Jember, Universitas Islam Jember, Universitas Muhammadiyah Jember