Bahan isian:
1 papan tahu (350 gram)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sosis dipotong kecil-kecil
1 batang daun bawang
2 cabe merah diiris tipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdm garam halus
2 sdm susu kental manis
1 sdm tepung maizena dilarutkan dengan 2 sdm air
4 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat isian:
1. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
2. Masukkan daun bawang, tumis hingga layu. Masukkan irisan cabe merah, tumis sampai layu.
3. Masukkan tahu yang sudah dihaluskan, oseng hingga tahu matang.
4. Masukkan telur, oseng hingga telurnya matang dan tercampur dengan bahan lainnya.
5. Masukkan susu kental manis, aduk hingga  tercampur. Masukkan garam halus, merica bubuk dan kaldu bubuk. Aduk lagi.
6. Masukkan larutan tepung maizena, aduk lagi sampai semua benar-benar matang dan rasanya sudah pas.
1. Siapkan wadah. Masukkan parutan singkong, campurkan 3 sdm tepung maizena, tambahkan 1 sdt garam halus. Uleni sebentar sampai semua bahan tercampur.
2. Siapkan baki. Siapkan beberapa lembar plastik. Bisa juga dengan menggunakan kantong plastik ukuran 500 gram, dibuka lebar.
3. Letakkan lembaran plastik di atas baki. Ambil sekepal adonan lumpia, pipihkan sampai tipis. Sisihkan. Lanjutkan menata kembali plastik, ambil adonan lumpia, pipihkan lagi. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
4. Siapkan dandang pengukus. Didihkan air. Masukkan kulit lumpia yang sudah dipipihkan tadi, bisa ditumpuk 2 sampai 3 lembar. Kukus hingga matang (10 menit). Sisihkan. Kukus lagi sisa kulit lumpia sampai habis.
Simak juga: Resep Dadar Gulung Ketela Isi Selai Salak
Saatnya meracik kulit lumpia dan isian:
1. Seperti meracik lumpia pada umumnya, kulit lumpia diletakkan pada baki, ambil 1 sampai 2 sendok isian. Gulung rapi.
