Gaya Membakar “Sate” 3000 Tahun Yang Lalu
Sudah tak sedikit jumlah artikel yang baik dan enak dibaca tentang persetan persatean yangpernah dimuat di Kompasiana, masing- masing artikel mengisahkan betapa maknyusss nya rasa sate dari daerah yang satu ( katanya ) lebih nendang bila dibandingkan dgn sate dari daerah lainnya.
, bagaikankuliner khas daerah tersebut nggak ada tandingannya .
Minggu lalu sobat Kompasianer saya , Pak Teguh Hariawan berbagi kisah yangmembuat pembaca pada ngiler karena menyantap sate yg terkenal dari daerah Ponorogo,disertaidengangambar alat / tungku tempat membakar satenya lihat disini
Karena terinspirasi , sengaja saya ambil artikel Pak Teguh Hariawan ini karena didalamnya ada foto2 mengenai alat pemanggang sate (Tengkyu ya Pak Teguh )
[caption id="attachment_291694" align="aligncenter" width="300" caption="Sate ayam Ponorogo ( Dok : Teguh Hariawan ) "][/caption]
Tapi terbayangkah anda , bagaimana orang Yunani kuno pada sekitar 3 ribu tahun yang lalu , bila mereka ingin menikmati makan daging yang ditusuk dgn bambu atau kayu ( skewers ) lalu dipanggang diatas bara api .
Perkara daging yang dipanggang tsb. banyak ragam dan coraknya yang merupakan warisan budaya dari berbagai bangsa didunia ini.
Ada yg menyebut Kebab , shish kebab , kabab dsnya
Orang Yunani pun mengenal dengan Souvlaki , yang pada dasarnya adalah daging (baik itu daging maupun ikan ) yang ditusuk pakai kayu lalu dibakar diatas bara api ( jadi proses cara memanggangnya kan tidak jauh bedanya dengan sate di Indonesia .. hanya beda bumbu dan saus nya )
***
Dilain peristiwa , barusan saja berlangsung atau tepatnya 4 Januari 2014 adalah Julie Hruby dari Dartmouth College ( New Hampshire , USA) berhasil mempresentasikan hasil risetnya didepan suatu pertemuan tahunan dari The Archaelogical Institute of America .
Yaitu berupa tungku kuno dari Mycenaean ( Bangsa Yunani kuno yang hidup pada zaman perunggu circa 1600 - 1100 BC ) , ialah u tungku tempat memanggang souvlaki , yang terbuat dari tanah lempung berpasir yang sifatnya portable , mudah dibawa kemana suka .
[caption id="attachment_291695" align="aligncenter" width="300" caption=" Tungku portable bangsa Yunani kuno , presentasi Julie Hruby (Dok: www.livescience.com) "]
Tungku yg dipresentasikan oleh Julie Hruby ini juga , mendekati kebenaran fakta dari temuan artefak terdahulu yaitu firedogs , yang merupakan tungku utk membakar souvlaki , yang ditemukan di Akrotiri , Greek.
[caption id="attachment_291696" align="aligncenter" width="300" caption="Artefak untuk membakar souvlaki ditemukan di Akrotiri, Yunani ( Dok: Wikipedia ) "]
Kini masyarakat moderen terutama yang hidup dikota besar , tak perlu lagi bersusah payah jikalau ingin nyate .
Cukuplah menggunakan alat panggang listrik ... tinggal pencet tombol , sudah siap membuat menu kesukaanmu
Sumber : Baca disini
