PATI -Â Sego Gandul adalah salah satu kuliner tradisional yang berasal dari Kota Pati, Jawa Tengah. Nama "Sego Gandul" sendiri berasal dari kata "sego" yang berarti nasi dan "gandul" yang dalam bahasa Jawa berarti menggantung atau melayang. Asal usul nama ini memiliki beberapa versi, salah satunya adalah karena cara penyajiannya yang unik, di mana nasi dan lauknya seperti "menggantung" di atas piring, disajikan dengan daun pisang sebagai alas.
Sego Gandul terdiri dari nasi yang disajikan dengan daging sapi yang dimasak dalam kuah santan yang gurih. Daging sapi yang digunakan biasanya terdiri dari daging yang empuk, jeroan, dan kadang-kadang ditambahkan bagian lain seperti lidah atau babat. Kuahnya sendiri dibuat dari campuran santan dan berbagai bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas yang dihaluskan dan ditumis hingga harum sebelum dicampur dengan santan.
Cara penyajiannya cukup unik. Nasi disajikan di atas daun pisang yang ditempatkan di piring, kemudian disiram dengan kuah santan dan potongan daging. Penggunaan daun pisang tidak hanya untuk memberikan aroma khas tetapi juga untuk menjaga keaslian dan tradisi kuliner Jawa. Untuk menambah rasa, biasanya ditambahkan bawang goreng dan sambal sebagai pelengkap.
Sego Gandul memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari nasi berkuah lainnya. Kuah santannya yang gurih dan kaya akan rempah memberikan rasa yang mendalam dan memanjakan lidah. Daging sapinya yang empuk dan bumbu yang meresap sempurna menambah kenikmatan saat disantap. Kombinasi antara nasi yang pulen, kuah yang kaya rasa, dan daging yang lembut membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang.
Bagi Anda yang ingin menikmati Sego Gandul, ada beberapa tempat terkenal di Kota Pati yang menyajikan kuliner ini dengan cita rasa autentik. Warung-warung makan di sekitar Pasar Puri dan kawasan Juwana adalah beberapa tempat yang direkomendasikan. Salah satu yang paling legendaris adalah Warung Sego Gandul H. Masrukan, yang sudah berdiri sejak puluhan tahun lalu dan tetap mempertahankan resep tradisionalnya.
Sego Gandul bukan hanya sekedar makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan identitas masyarakat Pati. Hidangan ini sering kali disajikan dalam acara-acara khusus seperti pernikahan, selamatan, dan perayaan lainnya. Keberadaan Sego Gandul menjadi simbol kekayaan kuliner tradisional yang harus dijaga dan dilestarikan.
Para pelaku kuliner dan masyarakat setempat berperan penting dalam melestarikan hidangan ini. Dengan semakin berkembangnya pariwisata kuliner, Sego Gandul diharapkan dapat dikenal lebih luas dan menjadi daya tarik bagi wisatawan yang berkunjung ke Jawa Tengah.
Sego Gandul merupakan salah satu kuliner khas yang mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi Kota Pati, Jawa Tengah. Dengan cita rasa yang unik dan penyajian yang khas, Sego Gandul telah menjadi bagian penting dari warisan kuliner Indonesia. Menikmati Sego Gandul bukan hanya memanjakan lidah, tetapi juga merasakan kekayaan sejarah dan budaya yang terkandung di dalamnya. Jadi, jika Anda berkesempatan mengunjungi Pati, jangan lewatkan untuk mencicipi kelezatan Sego Gandul yang autentik ini. (bay)
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
