Nah cara buatnya adalah, buka buah cempedak dengan diiris pisau, bukanya cukup pelan-pelan saja takutnya berodol, sebab buah ini tidak sekeras nangka dan durian kalau dibuka, lalu iris kulit cempedak, lalu buka dengan tangan dan ambil satu per satu buah cempedaknya.
Buat adonan tepung terigu tepung beras, vanili & air (jangan terlalu kental ataupun terlalu cair ), lalu aduk hingga rata, masukan juga gula, garam secukupnya dan telur 1 butir hingga 2 butir sesuai banyaknya buah cempedak, aduk hingga merata.
Setelah adonan jadi, masukan buah cempedak ke dalam adonan, di aduk lagi sampai rata dan terolesi semua lalu goreng dengan api kecil, setelah matang dengan warna keemasan maka sanggar cempedak siap disajikan.
Cemilan mandai goreng.
Iris kulit luarnya atau pisahkan dari kulit daging, lalu cuci bersih kulit daging cempedak dan pastikan juga agar tidak ada sisa buah muda yang masih menempel di sela-selanya, setelah itu tiriskan dari air.
Iris kecil-kecil lalu taburi garam pada kulit cempedak, banyaknya garam yang ditaburkan tergantung juga pada banyaknya kulit daging buah cempedak, lalu remas dan balurkan semuanya sampai rata.
Kemudian masukan ke dalam stoples atau wadah, masukan air secukupnya sampai semua daging buahnya terendam, taburi dengan garam lagi, lalu aduk rata dan biarkan atau disimpan dulu selama 3 hari.
Setelah tiga hari garam yang ditaburkan pada kulit daging cempedak sudah meresap, lalu siapkan juga bumbu bawang putih yang sudah diulek secukupnya dan langsung dibaluri dengan bumbu tersebut, dan terakhir mandai  digoreng dipenggorengan, setelah matang angkat dan tiriskan, mandai goreng siap disajikan.
Disajikan jadi tambahan lauk pauk juga bisa, boleh di kombinasi dengan cocolan sambal terasi dan disandingkan dengan tahu goreng, hmm makin nyam-nyam rasanya.
Buah cempedak bukan hanya enak dimakan, karena ternyata buah ini juga punya manfaat bagi kesehatan, dari beberapa sumber referensi tentang manfaat kesehatan buah cempedak ini, ternyata buah cempedak bisa juga untuk meredakan penyakit malaria, mengurangi kadar kolesterol dalam darah, hingga mengusir parasit, selain itu cocok juga buat program diet, karena buah ini memiliki sedikit sekali kandungan lemak.
Begitulah kira kira makanan lokal yang bisa disajikan untuk hidangan buka puasa ala saya dan istri, semoga bisa bermanfaat.
