Resep Melegenda Mi Aceh dari Bumi Serambi Mekah

Kuliner Khas Aceh, Mi Aceh sudah banyak dikenal orang banyak serta tidak sedikit penikmat yang selalu merindukan cita rasa dari masakan ini. Tidak heran jikalau banyak menjamur para penjual kuliner khas dari provinsi Serambi Mekah ini. Mi Aceh adalah mi berwarna kuning dan tebal, dimasak dengan bumbu rempah yang kental dan pedas, dicampur dengan irisan daging sapi, daging kambing, kepiting, udang, atau cumi, biasanya disajikan bersama emping, potongan bawang merah, dan mentimun.

Berikut adalah resep melegenda Mi Aceh dengan daging kambing yang bisa Anda coba praktikan di rumah, akan tetapi jikalau Anda kurang menyukai daging kambing boleh Anda ganti dengan daging sapi, kepiting, udang, atau cumi.

Selamat mencoba! 

Bahan

Bahan-Bahan:

• 200 g daging kambing
• 750 ml air
• 1 lembar daun salam
• 300 g mie basah (mi hokkien), seduh dengan air panas, tiriskan
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong-potong
• 300 ml kaldu sapi
• 50 g taoge, siangi
• 50 g kol, iris tipis
• 1 ½ sdm Kecap Manis Bango
• ½ sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt cuka
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• Bumbu halus
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah, buang bijinya
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 butir kapulaga
• ¼ sdt jintan
• ½ sdt merica bubuk putih

Acar Mentimun, aduk rata

• 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt cuka
• ½ sdt garam

Bahan Pelengkap Hidangan

• 100 g emping siap santap
• 2 sdm bawang merah goreng

Cara Memasak

Cara membuat:

• Rebus daging kambing, air, dan daun salam. Setelah daging kambing matang, buang airnya. Potong dadu 2 cm. Sisihkan.
• Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu haluskan hingga harum. Tambahkan daging kambing, aduk rata.
• Tambahkan tomat, taoge, dan kol. Masak hingga layu.
• Masukkan kecap manis, garam, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak hingga bumbu meresap.
• Masukkan mi, aduk rata. Lanjutkan memasak hingga matang. Taburi dengan daun bawang, aduk.
• Tata Mie Aceh di atas piring saji. Sajikan bersama dengan acar mentimun, emping, dan taburi dengan bawang merah goreng.