Mahasiswa Universitas Mataram saat ini sedang menjalankan kegiatan KKN (Kuliah Kerja Nyata) yang dilakukan selama periode 20 Juni- 3 Agustus 2022. Kegiatan KKN yang dilakukan di berbagai desa yang tersebar di Lombok ini kemudian telah menerjunkan puluhan kelompok yang tersebar di masing-masing desa yang berbeda dan dengan mendapatkan tema yang berbeda pula.
Seperti halnya pada kelompok KKN Tematik Universitas Mataram yang ditempatkan di desa Karang Bajo, Kecamatan Bayan, Kabupaten Lombok Utara. Kelompok KKN desa Karang Bajo mendapatkan tema Rumah Pangan Lestari  dengan mengusung beberapa program kerja utama dengan memperhatikan permasalahan serta potensi yang dimiliki oleh desa Karang Bajo.
Desa karang Bajo merupakan salah satu desa yang ada di Kecamatan Bayan, Kabupaten Lombok Utara.
Setelah mensurvei 9 dusun Di Desa Karang Bajo Mahasiswa KKNT UNRAM melihat beberapa  Dusun yang memiliki potensi tanaman hidroponik yang subur , yaitu Dusun Kopang dan Dusun Lokok aur. namun belum bisa diolah atau dimanfaatkan selain menjadi bahan tambahan untuk gril atau sayuran biasa . sama halnya dengan potensi yang dimiliki oleh Dusun Plabu Pati dimana memiliki potensi buah jambu mete yang berlimpah namun dibiarkan begitu saja dimanfaatkan pun tidak apalagi diolah.
Dengan melihat banyaknya potensi yang dimiliki beberapa dusun tersebut , Mahasiswa KKN TEMATIK UNRAM desa Karang Bajo Berdiskusi dengan beberapa  Kepala Dusun Desa Karang Bajo untuk membuat sebuah produk jadi yakni kripik Selada dan Kacang Mete. Hal ini dilakukan karena masyarakat sekitar belum bisa memanfaatkan potensi pertanian  tiap dusun yang lumayan melimpah dengan baik.
Kemudian Mahasiswa KKN Tematik UNRAM desa Karang Bajo berinisiatif untuk memanfaatkan Produk mentah  tersebut menjadi Olahan  Produk Kripik Selada dan Kacang Mete.Â
Hal  Ini diharapkan mampu memenuhi kebutuhan pangan serta ekonomi masyarakat desa Karang Bajo.Selain itu harapannya dapat memotivasi masyarakat agar mau bergerak memanfaatkan potensi perkebunan ataupun pertanian yang dimiliki tiap-tiap dusun yang ada di Desa Karang Bajo yang sangat melimpah menjadi produk jadi.
Dimanfaatkannya dan diolahnya  produk mentah menjadi produk jadi tersebut iberikan apresiasi langsung oleh Kepala Desa Bapak Hamdi S.Pd dan Kepala Dusun Kopang Bapak Supandi serta Bapak Muslihin.ikarenakan telah mampu memberikan contoh dan dampak positif tidak hanya bagi penduduk dusun Kopang dan Lokok Aur akan tetapi juga telah berdampak positif bagi penduduk di seluruh dusun di desa Karang Bajo .Â
Hal ini dikarenakan dalam pembuatan serta pemanfaatan  produk mentah menjadi produk olahan jadi  ini ini telah mengangkat nama dari desa Karang Bajo itu sendiri.Â
Sehingga dengan adanya olahan produk  ini telah menjadi suatu jalan pembuka bagi dikenalnya Desa Karang Bajo dalam hal Pertanian dan Perkebunan yang telah berdampak pula bagi perubahan yang dimiliki oleh penduduk desa Karang Bajo.
