Saat Kompasiana menyodorkan topik tentang kuliner Sate, terlintas ingin membahas warung-warung Sate Kambing di area Solo yang tersohor di mana saya bertempat tinggal.Â
Bagaimana tidak, banyak warung sate kambing di kota Solo yang kerap menjadi langganan pejabat negeri ini bahkan sering didatangi oleh pak Presiden Jokowi bersama keluarga.Â
Sebut saja Warung Sate Kambing "Mbok Galak" yang letaknya tak jauh dari kediaman pak Jokowi, kemudian Warung Sate Pak Manto yang tersohor menu sate buntelnya dan warung-warung sate area Pasar Kliwon, Surakarta yang dijamin bikin kangen kota Solo, kesemuanya pernah saya datangi, dan masing-masing memang punya ciri khasnya tersendiri.
Tetapi dalam artikel kali ini, saya takkan membahas warung-warung sate legendaris di kota Solo tersebut, karena saya yakin sudah banyak artikel bahkan postingan viral di sosial media yang membahas tempat mereka. Saya akan membahas warung sate 'mobile' yang hampir bisa ditemukan hampir di seluruh kota-kota di Indonesia, "Sate Ayam Madura Keliling".
Gerobaknya unik yang sepintas bentuknya seperti kapal, bagian depannya mirip haluan kapal atau sampan, kadang dilengkapi lonceng kecil yang suaranya kadang terdengar 'klunting-klunting' hingga puluhan meter plus teriakan khas dialek Madura dari penjualnya, "Te.... Sate....". Inilah sate nusantara yang paling terkenal di dunia, karena sate inilah yang dikenang oleh mantan Presiden Amerika Serikat, Barrack Obama di masa kecilnya sewaktu tinggal di Jakarta.
Walau pernah dicicipi oleh sekelas Presiden Amerika Serikat, harga dari Sate Ayam Madura Keliling sangatlah terjangkau. Menu spesial ini adalah sahabat bagi wong cilik yang sedang berkantong tipis di akhir bulan, tapi masih mau makan enak.
Hidangan ini terbilang cukup sederhana, namun memiliki cita rasa khas yang unik, dimana daging ayam dipotong-potong kecil, lalu ditusuk ke lidi dan dibakar setengah matang di atas tempat bara arang yang dimodifikasi menyatu dengan gerobaknya. Kemudian dilumuri sambal saus kacang khas Madura, dan tak lupa ditaburi bawang merah dan cabe rawit untuk menambah selera.
Walau Sate Ayam Madura adalah makanan khas dari pulau Madura, faktanya kuliner ini banyak disukai masyarakat Indonesia dan dijajakan oleh para perantau beretnik Madura baik dengan cara berkeliling maupun dengan konsep rumah makan.
Bisa dikatakan Sate Ayam Keliling Madura adalah kuliner merakyat, baik dari segi harga maupun tingkat keterjangkauannya. Lalu mengapa kuliner khas Madura ini berhasil tersebar di seluruh Nusantara, berikut ulasannya.
Budaya Migrasi "Toron"
