Setiap daerah di Indonesia pasti mempunyai kuliner yang berbeda yang dapat menunjukkan ciri khas daerah tersebut, Salah satunya Kalimantan Selatan juga mempunyai banyak kuliner dintaranya adalah kuliner masakan yang bernama masak habang. Masak habang sendiri merupakan masakan khas suku Banjar di Kalimantan Selatan, masak habang sendiri dalam bahasa Banjar yang memiliki arti masakan berwarna merah yang merupkan ciri khas dari makanan tersebut.
Masak habang tersebut sering di jumpai dirumah makan, ataupun ketika ada acara syukuran, acara pernikahan dll. Masak habang mempunyai rasa yang enak dan memiliki warna dan aroma khas tersendiri pada masakan tersebut, sehinga masakan tersebut sangat lah populer di kalangan masyarakat Banjar di Kalimantan Selatan.
Jika kalian berpergian ke Kalimantan Selatan kalian wajib mencobai masakan yang satu ini. Selain rasanya yang sangat enak dan memiliki warna serta aroma yang khas pada masakan tersebut, harganya pun juga terjangkau sekali ketika kita ingin menikmati masakan tersebut. Untuk soal rasa sendiri, masak habang juga tidak kalah enaknya dengan masakan-masakan orang barat dan juga masak habang mampu bersaing dengan masakan-masakan orang barat lainnyan.
Masak habang juga menggunakan bumbu dan rempah dalam masakannya, karena masakan tersebut menggunakan bahan-bahan dan rempah lokal yang biasanya di dapat di pasar tradisional ataupun di pasar biasa. Maka dengan itu rasa dari masak habang tersebut sangat lah enak karena menfaatkan bahan-bahan dan rempah dari lokal, sehingga masak habang tersebut mempunyai ciri khas tersendiri dan berbeda dengan masakan lain pada umumnya.
Masak habang tersebut pada umumnya berwarna merah dan mempunyai aroma khas tersendiri pada masakan tersebut. Warna merah yang di dapatkan pada masak habang tersebut berasal dari bahan utama yaitu cabai merah yang sudah kering, walaupun masak habang memiliki warna merah pekat tetapi tidak terasa pedas namun cenderung terasa agak manis karena dalam proses pembuatan masak habang tersebut menggunakan gula merah atau gula putih.
Sedangkan dari segi aroma ciri khas dari masak habang tersebut berasal dari rempah-rempah yang di gunakan untuk campuran pada masakan sersebut antaranya adalah ketumbar, adas manis, magi, jahe dan rempah lainnya. Selain itu dilengkapi juga dengan bumbu-bumbu masakan pada umumnya seperti garam, penyedap rasa, gula merah ataupun gula putih, kecap manis dll.
Masak habang biasanya menggunkan telur ayam, danging ayam atau pun ikan sebagai lauk dalam masakan tersebut, dan juga biasanya di lengkapi dengan nasi putih ataupun nasi kuning. Maka dari itu ketika kalian berpergian ke Kalimantan Selatan kalian wajib harus mencoba kuliner masakan yang satu ini soal rasa pasti nomor satu.
Samsiag Hadi, Mahasiswi UIN Antasari
