Pendahuluan
Bandeng merupakan salah satu ikan yang sudah sangat familiar di masyarakat. Selain kaya akan vitamin dan mineral, bandeng juga dapat diolah menjadi aneka masakan yang menggugah selera, salah satunya Bandeng Rorod khas Bekasi. Sayang masih sangat sedikit masyarakat yang mengetahui bahwa Bandeng Rorod merupakan makanan khas kota patriot.
Di negara berkembang seperti Indonesia, industri usaha kecil dan menengah (UKM) merupakan salah satu tulang punggung ekonomi negara. Pertumbuhan UKM yang meningkat 6% setiap tahun dan jumlah pelaku usaha kecil dan menengah di Indonesia diperkirakan mencapai 57,9 juta pelaku usaha dengan serapan tenaga kerja mencapai 97,30 persen. Jumlah pelaku UKM di Indonesia diakui lebih banyak dibanding negara lain dan merupakan potensi besar yang masih belum digarap secara maksimal.
Potensi Umum UMKM Â BekasiÂ
1. Potensi Lapangan Kerja.Â
Para pelaku Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) kota Bekasi menyerap tenaga kerja sebanyak 410 ribu orang. UMKM di Kota Patriot ini mencapai kurang lebih 193 ribu yang tersebar di 56 kelurahan di Kota Bekasi. Sektor perdagangan sebanyak 89.621 UMKM, penyediaan akomodasi dan penyediaan makan minum sebanyak 47.215 UMKM, industri pengolahan sebanyak 12.988 UMKM dan lainnya sebanyak 53.104 UMKM.
2. Potensi nilai tambah agregat yang besar
UKM memberi kontribusi pada pemerataan dan peningkatan pertumbuhan perekonomian nasional (kontribusi terhadap GDP 53.3% atau sekitar Rp.1.778,7 triliun).
3. Potensi pertumbuhan ekonomi di berbagai sektor terkait, khususnya di daerah yang bersangkutan.
Mempunyai prospek pasar yang potensial dan berkelanjutan, apalagi pasar ekspor. Hasil produksi yang diekspor mencapai Rp. 122,2 triliun atau 20,1% terhadap total ekspor nonmigas nasional. Komponen-komponen kegiatan usaha di dalamnya mempunyai prospek kelayakan finansial yang menjanjikan.
Kondisi umum UMKM di Kota Bekasi yang didasarakan pada survei dam riset pada tahun 2007-2016, tercatat bahwa mayoritas pelaku usaha digolongkan ke dalam usaha mikro sebesar 80%, usaha Kecil sebesar 0.14% dan usaha menengah sebesar 0,01% dan sisanya 0,06% lain-lain. Hasil selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 1.
 1. Gambaran Umum Komoditas Ikan Bandeng
Penyebaran ikan bandeng sangat luas dari daerah Samudra Hindia sampai ke Pantai Barat Amerika. Di Indonesia penyebarannya meliputi daerah-daerah Jawa, Sumatra, Kalimantan, Sulawesi, Nusa Tenggara, dan Pulau Bali (Hadie dan Supriatna 1986).
