Round roast atas pada potongan daging adalah potongan tanpa lemak yang berasal dari area pinggul. Rasanya tetap empuk tetapi tanpa adanya kandungan lemak yang cenderung membuat steak lebih empuk. Daging bagian ini juga memiliki aroma, menjadikannya sebagai pilihan utama di kalangan penggemar kesehatan.
Round Roast Bawah
Daging pada bagian rendah lemak ini penuh dengan otot karena berasal dari bagian kaki belakang sapi yang banyak bergerak. Oleh karena itu, putaran bawah bisa lebih kenyal daripada daging lainnya. Merendamnya selama beberapa jam sebelum Anda memasaknya dapat membuat keajaiban rasa dan teksturnya.
Eye Round Roast dan Steak
Eye round roast memiliki kandungan lemak paling rendah, biasanya menerima sebutan "Extra Lean". Ini juga potongan yang sangat ramah anggaran. Walau berbentuk mirip bagian tenderloin, Anda tidak akan mendapatkan kelembutan seperti pada bagian tenderloin, tetapi bagian ini sangat cocok sebagai sajian steak yang diasinkan atau daging panggang dalam pot.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
