Filosofi Chef

Bentuk. Ukuran. Struktur.

Bangunan besar, taman, dan area yang berkerumun di sekitar sebidang tanah raksasa menciptakan identitas unik mereka sendiri. Kota, negara, benua, dll.

Air. Tanah. Angin.

Mereka mengalir di sekitar dan di antara kita. Setiap ada tempat selalu ada udara untuk dihirup dan tanah untuk diinjak.

Danau. Pantai. Hutan.

Batu. Kotoran. Gemuk.

Partikel. Atom. Alam semesta.

Kehidupan.

Penggabungan dari segalanya yang ada di alam kita ini. Formula yang terdiri dari hal-hal kecil yang mengikat dirinya menjadi pita yang indah di atas bungkusan kado yang berupa dunia material.

Semuanya seperti itu. Mereka semua memiliki pola, rumus, persamaan. Sesuatu yang menggali dasar-dasar keberadaan. Makhluk sempurna terdiri dari ratusan dan ribuan dan milyaran makhluk yang lebih kecil, bahkan lebih sempurna. Dan makhluk-makhluk kecil itu terdiri dari ribuan dan milyaran makhluk yang lebih kecil lagi. Segala sesuatu yang indah, segala sesuatu yang sempurna, segala sesuatu yang kita alami di dunia ini dapat diturunkan menjadi bagan dan persamaan sederhana. Huruf dan angka.

Seperti halnya dengan memasak.

Tidak sulit untuk melihatnya. Ada pepatah tentang di mana ada air, ada kehidupan.

Tapi itu tidak hanya memberikan kehidupan dalam pengertian tradisional. Ya, makanan mencegah lapar, mencegah lapar, mencegah perut meliuk-liuk dan menggerutu kesakitan. Namun, makanan juga memberikan kegembiraan, wajah cerah, dan ruangan yang dipenuhi tawa. Setiap makanan memiliki ceritanya sendiri, asalnya sendiri dibuat dengan bahan-bahan yang dibuat dengan hati-hati yang dipilih sesuai dengan selera dan kebutuhan masing-masing individu. Makanan adalah pertemuan keluarga, makanan adalah kencan mewah yang terdiri dari anggur dan kerang simping dan peralatan meja yang aneh seperti sendok mentega. Makanan adalah sup ayam hangat nenek yang menunggumu di samping tempat tidur karena kamu sedang flu dan tidak bisa pergi ke sekolah.

Dan itulah yang saya sukai dari memasak. Anda tidak hanya membentuk makanan yang bisa dimakan orang dan dibuang nanti di toilet. Anda sedang membangun memori. Sesuatu yang dibuat khusus untuk setiap orang.

Seorang pria berusia 35 tahun. Matanya berkerut dan garis-garis abu-abu halus terciprat di rambutnya. Di belakangnya berdiri seorang gadis kecil, mencengkeram kakinya. Mereka akan duduk di kafetaria hotel akan tetapi, kebingungan dan kekhawatiran terpampang di seluruh wajah gadis itu. Dia alergi kacang.

Sebuah keluarga beranggotakan lima orang. Sang ayah terlihat berantakan dan tidak ada yang bisa menyalahkannya. Anak-anak kembar tiga dan mereka berisik. Sang ibu mencoba yang terbaik untuk menenangkan anak-anaknya dan suaminya, tetapi usahanya ditanggapi dengan lebih banyak tangisan dan jeritan frustasi.

Pasangan pengantin baru mengobrol tentang segala hal dan apa pun di antaranya. Percakapan di antara mereka seperti lubang cacing. Mereka hanya membicarakan masa depan. Perbincangan dengan mereka rasanya seperti bertemu dua orang dari garis waktu alam semesta yang berbeda.

Alam fisik ingin tidak dapat terlukiskan, sedangkan linguistik dan formula ingin bersifat jelas dan bisa diucapkan. Jika seseorang mampu menikahi yang berdaging dan yang linguistik, ia memiliki bakat untuk menjadi chef yang amat sangat hebat.

2 + 2 = 4 

E = mc 

Air + Tanah = kehidupan 

seorang anak dengan alergi selai kacang + salad telur segar = sesuap kegembiraan 

keluarga beranggotakan lima orang + pasta carbonara asin = wajah tenang dan bahagia 

pasangan yang baru menikah + Alaska yang dipanggang = masa depan yang menjanjikan

Hotel adalah tempat di mana liburan dan pertemuan serta rekreasi dan relaksasi biasanya terjadi. Karena, dengan suatu keajaiban alam semesta, hal itu menempatkan orang-orang tertentu ini dalam situasi tertentu di mana mereka membutuhkan jenis makanan tertentu. 

Dan di dalam dapur, saya akan berdiri dengan bangga di belakang panggangan saya, pisau dan spatula di tangan, siap membuat setiap rumus yang bisa dimakan dengan kedua tangan saya sendiri. 

Tidak banyak orang percaya pada "kekuatan besar" di dunia ini tetapi semua orang percaya pada presisi. Alam semesta menyediakan tanah dan udara untuk kita hirup. Peradaban menyediakan bangunan dan keluarga untuk kita tinggali. Dan saya menyediakan makanan dan kenyamanan bagi siapa saja yang masuk ke pintu depan hotel.