Menyiasati Ayam Krispi yang Krenyezzz

11. Sekarang siapkan panci kecil bunda untuk menggoreng. Kok panci bukan wajan atau kuali? Gini bunda. Minyak goreng mahal. Terus goreng ayam harus tenggelam biar masaknya sempurna. Kalau kita pakai panci kecil, minyak goreng satu liter udah cukup buat goreng ayam hingga tenggelam. Atau minyak goreng 1/2 kg juga bisa. Tapi jika pakai wajan atau kuali bakal butuh banyak minyak kan bun.

12. Panaskan minyak. Sambil memanaskan minyak, bersihkan ayam di tepung dulu bunda agar tepung tak mubazir. Sebaiknya sisihkan ayam yang sudah bersih dari tepung. Kita mulai bikin ayam krispinya.

Bikin ayam krispinya satu potong satu potong ya bunda karena tepung kita dan minyaknya dalam ukuran kecil. Ambil satu potong ayam celupkan ke air cabe dan langkok giling tadi dengan kilat lalu kibas dikit lalu celupkan ke tepung. 

Boleh di remas dikit agar tepung lengket. Jangan takut bantat bunda. Resep ini anti bantat. Nah ulangi sampai tiga kali celup ke air cabe tadi ya bunda. Terus celup ke tepungnya juga tiga kali. Selang seling,  lagi hingga ayam tertutup sempurna dan ukurannya pun jadi besar seperti ayam krispi di pasar. Pokonya makin sering celup ukuran ayam krispi makin besar.

Masukkan potongan ayam itu ke dalam minyak panas. Apinya sedang aja bunda karena masih pemula. Lanjutkan potongan ayam kedua dan ketiga bunda. Proses sama tiga kali celup ke air cabe dan tiga kali pula celup ke tepung. Makin besar ukuran kita inginkan maka makin banyak celupannya. Untuk panci kecil dengan 1/2  kg minyak goreng biasanya cuma muat3 potong ayam krispi ya bunda. Bunda sebaiknya pake spatula jepit biar gampang membolak-balik ayamnya.

Lakukan sampai ayam dan tepung habis.

Untuk tepung di atas cukup untuk 6-8 potong ayam dengan ukuran potong sedang. Lagi pula kalau potongan ayam besar susah tangan bunda-bunda nanti ketika proses celup dan benyek tepung.

Jangan takut bunda. Resep ini anti bantat. Bunda pun bisa berkreasi sesuai selera anak. Jika suka pedas tambah saja ukuran cabenya. Jika suka garam terasa tambahkan garam sesuai selera. 

Jika ingin masak ayamnya cuma 2 potong 3 potong, tepungnya bisa bunda simpan ke tupperware atau wadah tertutup dan simpan di kulkas. Pun air cabe dan langkoknya jika bersisa boleh simpan ke kulkas dulu bunda. Sore, besok, atau kapan saja mo bikin ayam krispi lagi tinggal pakai tepung dan air cabe tersebut.

Demikian juga cara bikin ikan dan jamur krispi ya bunda. Sama saja prosesnya. Kecuali bikin tahu dan ikan krispi agak beda dikit. Tahu harus bunda potong jadi 4 potong lalu goreng tahu dulu. Dinginkan. Tahu yang sudah digoreng dan dingin barulah bisa diolah menjadi tahu krispi seperti proses ayam tadi.

Begitu juga ikan sebaiknya digoreng selayang. Khusus ikan tak boleh dibenyek-benyek ya bunda. Cuma celup kibas aja. Hancur ikannya jika dibejek. Wkwkwkkkkk. Selamat mencoba bunda. Jangan lupa komen jika enak dan sukses ya. Salam literasi.