Resep Ajinomoto, Menu Sederhana Rasa Istimewa

Sejak masih kecil, saya hobi banget menunggui ibu memasak di dapur. Selain gak sabaran mencicip hasil masakan ibu yang biasanya enak, saya memang suka berantakin dapur dengan campur aduk bahan makanan, iris-iris bawang, buatin bumbu dan menyelesaikan perkara-perkara dapur lainnya. Hehe... Setelah menikah, saya pun makin leluasa untuk petakilan di dapur. Namun sebuah kerinduan muncul, saat kehabisan bumbu dapur, dulu ibu meminta saya untuk membelikannya ke penjual sayur dekat rumah. “Mbak, beliin moto ya. Kurang sedap kalau gak pake moto...”,pinta beliau. Pernah saya tanya, kenapa bumbu yang sering disebut sebagai vetsin/micin/MSG ini disebut ‘moto’ oleh ibu saya. Beliau menjawab, “lha penyedap rasa yang dari dulu kita gunakan kan Ajinomoto toh...”, jawab beliau santai dengan khas medoknya.

Siapa yang Tak kenal ‘Ajinomoto’?

Dari masa ke masa, merk MSG Ajinomoto ini memang sangat familiar di telinga masyarakat Indonesia. Ibu-ibu yang hobi memasak sudah pasti bersahabat dengan penyedap rasa yang satu ini, tak terkecuali saya.

Betapa bangganya saya saat orang rumah berkomentar ‘ehmmm...enak....’ atas menu yang saya masak, sebangga saya dan beberapa sahabat kompasianer saat berkesempatan mengunjungi PT. Ajinomoto Indonesia yang ada di Mojokerto untuk bisa berkeliling dan melihat secara langsung proses produksinya. Banyak pengalaman unik dan sambutan hangat yang kami dapat.  

Aneka Produk Penyedap PT. Ajinomoto (Dok.Pri)

Dengan dedikasinya yang besar, tak heran jika perusahaan ini masih diterima sangat baik oleh masyarakat hingga kini. Jika Anda pernah memasak dengan tambahan MSGAjinomoto, Masako, SAORI, Sajikuatau Mayumi, berarti Anda adalah orang beruntung karena sudah menikmati produk penyedap rasa no. 1 di dunia yang pastinya menyehatkan, berkualitas dan terpercaya sejak tahun 1969.

Benarkah MSG/Vetsin/Micin itu Berbahaya?

Ajinomoto adalah salah satu bahan penyedap pada masakan yang lebih dikenal orang sebagai vetsin, micin atau dengan sebutan ilmiah MSG (Monosodium Glutamate).MSG sendiri mengandung umami, yaitu rasa gurih yang menyenangkan dari beberapa bahan makanan. Rasa Umami ini akan terasa di seluruh permukaan lidah, bertahan lebih lama serta memicu sekresi air liur secara terus-menerus. Nah, baru sadar kan, mengapa air liur Anda bergejolak saat sajian makanan lezat hadir di depan mata :D

Dapur Umami PT. Ajinomoto

Dibalik gurihnya umami pada MSG, muncul kontroversi masyarakat tentang keamanan konsumsi MSG. Atas dasar opini pribadi dan tak berdasar bukti ilmiah, banyak orang mulai terpengaruh dengan berita-berita negatif tentang MSG. Lalu, faktanya seperti apa?  

MSG (Monosodium Glutamate) ini pada awalnya ditemukan oleh Dr. Kikunae Ikeda pada tahun 1908, diisolasi dari hydrolyzates konbu (rumput laut Jepang). Perusahaan Ajinomoto di Jepang mulai memproduksi MSG dalam jumlah besar sejak tahun 1912 sembari tetap melakukan penelitian untuk menghasilkan MSG dengan kualitas terbaik. Saat ini pabrik Ajinomoto menghasilkan glutamat dari hasil fermentasi karbohidrat (tetes tebu) yang ditambah Na dan dikristalkan.

Kompasianer incip tetes tebu di Pabrik Ajinomoto Mojokerto (Dok.Pri)

Apakah mengkonsumsi MSG itu berbahaya seperti berita yang selama ini beredar? Untuk menjawabnya, saya akan mencoba menjabarkan hal-hal sederhana yang bisa dipahami bersama.

1. Bahan Makanan Penghasil Glutamat ini Alami

Glutamat atau bahan dasar MSG ini dapat dihasilkan dari jagung, singkong, asparagus, kubis, tomat, alpukat, kerang, kepiting, rumput laut, susu sapi, ASI, keju chedar, daging sapi, daging ayam, dan sebagainya.

Kesimpulan : MSG diproduksi dari bahan-bahan alami sehingga aman dikonsumsi.