Kadang - kadang campuran tersebut tidak dipisahkan misalnya dalam pembuatan gula tanjung, margarine dan susu kental. Secara umum alat ini bekerja atas dasar pendinginan larutan sampai lewat jenuh , penguapan larutan sampai pekat dan membuat larutan menjadi pekat dengan jalan penurunan tekanan .
Alat dan mesin pengkristal pada dasarnya terdiri dari 4 bagian , yaitu silinder atau bak pengkristal , di mana ke dalamannya dimasukkan larutan yang dikristalkan alat pengaduk alat pendingin dan di alat pemanas. Akan tetapi tiap jenis alat ini tidak selalu terdiri dari bagiaan bagian tersebut. Kelebihan dari proses kristalisasi secara kontinyu yaitu residence time yang kecil,ditunjukkan dengan persamaan t = Vsus/VR dimana Vsus adalah volume suspensi dan VR adalah volumetric flow of product suspention dari kristal yang terbentuk. Sehingga ketika VR / kristal yang terbentuk semakin banyak, maka waktu tinggal yang diperlukan semakin singkat (Crystallization Technology Handbook, 2001). Metode ini berjalan pada kondisi stady state dimana laju alir massa masuk dan keluar tidak mengalami perubahan (Bakhsh, Anis 2013).
DAFTAR PUSTAKA
Â
Fachry, A. Rasyidi, Juliyadi Tumanggor, dan Ni Putu Endah Yuni L. 2008. Pengaruh Waktu Kristalisasi Dengan Proses Pendinginan Terhadap Pertumbuhan Kristal Amonium Sufat Dari Larutannya. Jurnal Teknik Kimia, Vol. 15 No.2..
Hartel, Richard. 2016. Kristalisasi Makanan. Universitas Wisconsin, WI, AS.
Muilin, J. W. 2001. Crystallization, 4 ed., pp, 216- 251, Butterworth-Heinemann, Oxford.
Mulyani, Dewi. 2016. Kajian Suhu Kristalisasi dan Konsentrasi Etanol pada Kristalisasi Molase yang Dijernihkan. Skripsi. Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Pasundan, Bandung.
Smith, J.M, Van Ness, H.C, Abbott, M.M. 2001. Introduction to Chemical Engineering Thermodynamics, 6th ed. The McGraw-Hill Companies, Inc. New York.
Widiantoko, R. K. 2019. Prinsip Kristalisasi pada Produk Pangan. (https://lordbroken.wordpress.com/2019/01/25/prinsip-kristalisasi-pada-produk-pangan/, diakses pada tanggal 1 Juni 2022)
Yaws, C. L. 2000. Chemical Properties Handbook: Physical, Thermodynamic, Environmental, Transport, Safety, and Health Related Properties for Organic and Inorganic Chemicals. The McGraw-Hill Companies, Inc. New York.
