Dewasa ini bisnis sarang burung walet sangat menjamur di berbagai daerah. Di Indonesia sangat marak, dengan modal yang lumayan besar, bisnis ini juga menjanjikan keuntungan yang amat besar pula, mengapa bias demikian? Karena sarang burung walet mengandung banyak asam amino yang bermanfaat bagi tubuh, sehingga menjadi komoditas menggiurkan untuk dibeli oleh masyarakat untuk dikonsumsi.
Walet (collocalini) adalah burung pemakan serangga dan hanya ada empat jenis sarang yang mempunyai nilai komersial. Sarang burung walet terdapat pada air liur yang dihasilkan oleh jenis burung collocalia fuchiphaga (sarang putih) dan collocalia maxima (sarang hitam) dua jenis dari empat jenis sarang. Habitat yang berada di gua berhasil dipindahkan ke rumah-rumah sebagai lahan bisnis.
Menurut penelitian Elfita, Lina (2014) sarang burung walet mengandung komposisi utama nya yaitu protein dengan menggunakan SDS-PAGE, semi mikro Kjeldahl dan metode KCKT didapatkan 16 asam amino yang terdiri dari 7 jenis asam amino esensial yaitu Histidin (2.31%), Leusin (3.84%), Treonin (3.82%), Valin (3.93%), Metionin (0.48%), Isoleusin (1.80%), Fenilalanine (4.49%) dan 9 asam amino non esensial yaitu Asam Serin (4.56%), Aspartat (4.48%), Arginin (3.93%), Lisin (2.34 %), Prolin (3.64%), Asam glutamate (3.65%), Glisin (1.87%), Alanin (1.31%), Tirosin (3.92%).
Diantara banyaknya asam amino yang terkandung didalam sarang burung walet, Serin merupakan asam amino dengan kadar tertinggi (4.56%), diikuti dengan Fenil alanine (4.49%) dan Asam aspartate (4.48%). Apa saja asam amino tersebut dan untuk apa saja kegunaannya, diantaranya adalah :
- Serine (Asam S-2-amino-3-hidroksipropanoat)
      Â
Serine merupakan  asam amino  penyusun protein umum pada hewan. Serine penting untuk metabolisme dengan meningkatkan system kekebalan tubuh, memelihara otot termasuk otot bagian jantung, menjaga fungsi tubuh, hingga berfungsi sebagai penjaga kesehatan sistem saraf otak dan pembentukan sel tubuh
- Fenilalanin (Asam 2-amino-3-fenil-propanoat)
    Â
Selain terdapat pada sarang burung walet, asam amino fenilalanin juga banyak terdapat pada jenis makanan. Fenilalanin tidak dapat diproduksi didalam tubuh, sehingga asupan tambahan dari makanan dapat menyeimbangkan nutrisi dalam tubuh kita. Fenilalanin bermanfaat banyak bagi system syaraf dan otak, sehingga memberi pengaruh sensitivitas pada tubuh dan suasana hati
- Asam aspartat (Asam 2S-2-aminobutadioat)
     Â
Asam Aspartat adalah golongan asam amino yang tidak essensial sehingga tubuh dapat menghasilkan sendiri, tetapi kita juga masih perlu tambahan sumber dari makanan. Asam ini berfungsi sebagai neurotransmitter pengantar sinyal antar neutron sehingga mempengaruhi fungsi memori otak, meningkatkan metabolism yang jika tidak kuat maka berpengaruh pada kelelahan.
Dengan berbagai fungsi dari kandungan asam amino terbesar yang terdapat pada sarang burung walet, menjelaskan bahwa sarang burung walet sangat bermanfaat bagi tubuh kita, terlebih asam-asam amino essensial yang tidak diproduksi oleh tubuh dapat memberikan fungsi baik bagi tubuh kita.
Sekian, artikel dari saya. Kurang lebihnya saya minta maaf. Semoga artikel ini dapat bermanfaat.
Terima Kasih..
