Namun jika kita menghendaki membeli sambal pecel Solo saja di pasar atau toko oleh-oleh, tingkat kepedasan sambal pecel bisa lebih disesuaikan dengan selera. Mulai dari yang tidak pedas sama sekali, sedang hingga sangat pedas. Sehingga lebih fleksibel dan bisa dinikmati oleh berbagai kalangan, mulai dari yang menyukai rasa pedas ringan hingga yang sangat pedas.
Bahan utama untuk membuat bumbu kacang pecel Solo adalah kacang tanah yang disangrai atau digoreng, gula jawa, cabai, bawang putih, kencur, dan daun jeruk yang menjadi ciri khas dominannya. Semua bahan ini dihaluskan hingga teksturnya halus dan lembut menyerupai saus kacang.
Ini berbeda dengan sambal pecel dari daerah lain yang kadang memiliki tekstur kacang yang lebih kasar. Perpaduan antara rasa manis, aroma daun jeruk, dan tekstur halus inilah yang menjadikan sambal pecel Solo unik dan istimewa.
Sate Kere
Sate Kere adalah salah satu makanan jalanan legendaris di Solo yang tak lepas dari penggunaan bumbu kacang. Nama "kere," yang dalam bahasa Jawa berarti "miskin," menggambarkan asal-usul sate ini sebagai makanan rakyat jelata karena terbuat dari bahan sederhana. Namun jangan salah, meskipun bahannya sederhana sate kere adalah sajian yang sangat nikmat.
Sate Kere terbuat dari tempe gembus (ampas tahu) atau potongan daging dan jeroan sapi yang dibakar di atas arang, kemudian disajikan dengan saus bumbu kacang. Untuk lebih detail ulasan tentang sate kere Solo bisa dibaca di sini.
Bumbu kacang untuk sate Kere biasanya lebih kasar daripada bumbu kacang untuk pecel, dengan rasa gurih yang kuat dan tidak terlalu manis. Bumbu kacang ini dibuat dari kacang tanah yang digoreng lalu ditumbuk bersama bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan sedikit gula jawa. Rasanya lebih berani, menciptakan keseimbangan sempurna dengan tekstur dan rasa dari sate yang dibakar di atas bara arang.
Rasa bumbu kacang yang kuat pada sate kere inilah yang menjadi kunci kelezatan dalam hidangan ini. Perpaduan aroma sempurna antara potongan daging dan jerohan sapi yang berbumbu dengan saus kacangnya yang kental.Â
Ditambah taburan potongan cabai rawit menjadikan hidangan yang terlihat sederhana namun memberikan cita rasa yang kaya antara manis, pedas, dan gurih.
