Pencegahan stunting telah menjadi salah satu agenda prioritas dalam upaya meningkatkan kualitas kesehatan anak-anak Indonesia. Di Desa Pematang Serai, tim KKN 152 Universitas Islam Negeri Sumatera Utara (UINSU) hadir dengan sebuah inisiatif kreatif yang berjudul "Satu Langkah Sehat untuk Mencegah Stunting dengan Puding Daun Kelor Menuju Generasi Hebat."Program yang dilaksanakan di lima dusun ini berlangsung dari 2 hingga 8 Agustus 2024, bertujuan untuk memberikan solusi praktis dan inovatif bagi masalah stunting melalui makanan bergizi berbahan dasar daun kelor.
Pada hari Jumat, 2 Agustus 2024, Dusun VII menjadi titik awal pelaksanaan kegiatan. Konsultasi dengan tenaga medis dilakukan untuk memastikan menu yang disajikan sesuai dengan kebutuhan gizi anak-anak dan ibu hamil. Tim mahasiswa KKN UINSU, yang dipimpin oleh Arif Ahmad bersama Dinah Nadhifah, Dila Popyanti, Ja'alna Salwinur Baeha, Tasya Meiliza Mulia, Ardiansyah Harahap, dan Ketua KKN Raja Yusuf Siregar, mempersiapkan segala sesuatunya dengan matang. Mereka berkoordinasi dengan para kader posyandu untuk memastikan kelancaran kegiatan.
Mahasiswa KKN tak hanya bertugas membantu administrasi dan pengukuran berat badan serta tinggi anak, tetapi juga aktif dalam proses pengadaan bahan baku hingga pembuatan puding daun kelor. Puding ini dibuat dengan menggunakan bahan lokal, dengan alat masak yang telah dipersiapkan oleh tim. Penggunaan media informasi juga dimanfaatkan untuk memberikan edukasi kepada para ibu tentang manfaat daun kelor bagi kesehatan keluarga mereka.
Di setiap dusun, tim mahasiswa selalu sigap membantu di berbagai lini. Mulai dari mengukur tinggi dan berat badan anak, mencatat hasil konsultasi, hingga mendistribusikan puding daun kelor yang telah disiapkan. Koordinasi dengan para kader posyandu menjadi kunci suksesnya kegiatan ini. Kehadiran para mahasiswa memberikan energi baru dalam upaya pencegahan stunting di desa tersebut.
Puding daun kelor menjadi simbol dari inovasi sederhana namun berdampak besar. Daun kelor yang dikenal sebagai superfood memiliki kandungan nutrisi tinggi, termasuk protein, zat besi, kalsium, dan berbagai vitamin penting lainnya. Dengan memperkenalkan puding daun kelor sebagai alternatif cemilan sehat, tim KKN berharap bisa memberikan solusi nyata untuk meningkatkan asupan gizi masyarakat, terutama anak-anak di usia emas mereka.
Dengan berakhirnya program pada 8 Agustus 2024, tim KKN 152 UINSU berharap langkah kecil ini dapat memberikan dampak besar bagi masa depan anak-anak di Desa Pematang Serai. Puding daun kelor bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga menjadi simbol harapan bagi terciptanya generasi hebat yang sehat dan cerdas.
Semangat kolaborasi, kreativitas, dan kepedulian yang ditunjukkan oleh para mahasiswa KKN menjadi inspirasi bagi kita semua. Dengan memanfaatkan sumber daya lokal seperti daun kelor dan dukungan komunitas melalui posyandu, pencegahan stunting dapat dilakukan secara berkelanjutan. Kegiatan ini menjadi bukti bahwa langkah nyata, sekecil apapun, bisa membawa perubahan besar bagi kesehatan dan masa depan anak-anak Indonesia.
