Puding Daun Kelor: Solusi Makanan Pencegahan Stunting
Balecatur, Pereng Kembang 03/09/2024 -- Stunting, masalah gizi kronis yang menghambat pertumbuhan anak, masih menjadi tantangan besar di Indonesia. Namun, sebuah inovasi sederhana tengah bermunculan sebagai solusi potensial: puding daun kelor.
Daun kelor, yang dikenal kaya akan nutrisi seperti protein, kalsium, zat besi, dan vitamin, kini diolah menjadi hidangan lezat yang disukai anak-anak. Puding daun kelor, dengan tekstur lembut dan rasa yang dapat disesuaikan, tidak hanya menarik perhatian anak-anak, tetapi juga memberikan asupan gizi yang sangat dibutuhkan untuk tumbuh kembang optimal.
KKN 50 Reg Unisa, Â salah satunya mahasiswa gizi dari Universitas Aisyiyah memiliki terobosan , "Daun kelor memiliki kandungan nutrisi yang sangat lengkap. Ketika diolah menjadi puding, nutrisi-nutrisi ini tetap terjaga dan mudah diserap oleh tubuh anak. Puding daun kelor dapat menjadi salah satu alternatif makanan tambahan yang efektif untuk mencegah stunting."
KKN Reguler Unisa pada kegiatan posyandu merupakan sarana program yang telah berhasil mengimplementasikan puding daun kelor sebagai makanan tambahan untuk anak-anak. Program ini, yang dijalankan di Balecatur, telah menunjukkan hasil yang positif dalam meningkatkan status gizi anak-anak.
Ibu Afifah, salah satu peserta program, mengungkapkan, "Puding daun kelor merupakan suatu terobosan yang kreatif sebagai upaya pendorong anak-anak meningkatkan minat pada sayuran."
Manfaat Puding Daun Kelor:
- Meningkatkan nafsu makan: Tekstur dan rasa yang menarik membuat anak-anak lebih tertarik untuk mengonsumsi puding daun kelor.
- Memenuhi kebutuhan nutrisi: Kandungan nutrisi yang lengkap membantu memenuhi kebutuhan gizi anak untuk tumbuh kembang optimal.
- Mencegah stunting: Dengan memberikan asupan nutrisi yang cukup, puding daun kelor dapat membantu mencegah terjadinya stunting.
- Mudah dibuat: Puding daun kelor dapat dibuat dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang sederhana.
Tantangan dan Solusi:
Meskipun puding daun kelor memiliki banyak manfaat, masih ada beberapa tantangan yang perlu diatasi, seperti:
- Penerimaan masyarakat: Tidak semua masyarakat terbiasa mengonsumsi daun kelor. Perlu dilakukan sosialisasi dan edukasi yang lebih intensif.
- Ketersediaan bahan baku: Ketersediaan daun kelor yang berkualitas dan berkelanjutan perlu dipastikan.
- Inovasi rasa: Perlu dilakukan inovasi rasa untuk membuat puding daun kelor lebih menarik bagi anak-anak.
Untuk mengatasi tantangan tersebut, diperlukan kerja sama antara pemerintah, lembaga swadaya masyarakat, dan masyarakat sendiri. Dengan demikian, puding daun kelor dapat menjadi solusi yang berkelanjutan untuk mengatasi masalah stunting di Indonesia.
