Mexican Chicken with Dabu-Dabu Sauce adalah menu makanan fungsional yang dibuat dari hasil penggabungan makanan khas Meksiko dan Indonesia atau lebih tepatnya khas Manado. Kolaborasi ini dibuat dengan tujuan untuk menarik minat para pecinta kuliner. Karena penggabungan kuliner luar dan lokal yang menghasilkan daya tarik tersendiri.
Mexican Chicken merupakan menu yang disajikan dengan daging ayam yang sudah dimarinasi lalu dipanggang dan dihias dengan roast potato, salsa, serta saus chili lime. Tetapi saus chili lime pada menu ini diganti dengan sambal dabu-dabu. Sambal dabu-dabu memiliki cita rasa yang gurih, segar, dan pedas karena terbuat dari bawang merah, tomat, cabai hijau keriting, daun ketumbar, perasan jeruk nipis, serta sedikit garam.
Penggunaan bahan-bahan tersebut membuat sambal dabu-dabu ini memiliki banyak manfaat. Contohnya tomat, karena adanya kandungan vitamin A dan C pada tomat dapat bermanfaat untuk menjaga penglihatan, memelihara kesehatan gusi, meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Adapula bahan yang paling banyak digunakan untuk membuat sambal dabu-dabu, yaitu jeruk nipis. Salah satu manfaat jeruk nipis ialah dapat melancarkan pencernaan dan meningkatkan laju metabolisme tubuh.
Kesimpulannya, Mexican Chicken with Dabu-Dabu Sauce merupakan makanan hasil kolaborasi kuliner Meksiko dan Manado yang dimana mudah untuk dibuat dan memiliki banyak manfaat untuk tubuh.
