Pekasam adalah makanan fermentasi dari Kalimantan Selatan yang terbuat dari ikan atau daging yang direndam dalam larutan asam yang berasal dari bunga pepaya, nangka muda, atau bilimbi. Proses fermentasi menghasilkan makanan yang asam dan gurih.
8. Bekasam
Kalau tadi ada Pekasam, sekarang ada Bekasam. Bekasam adalah makanan fermentasi khas Sumatera Selatan. Bahan utamanya adalah ikan (ikan apa saja, bebas), garam, bawang merah, bawang putih, cabai, dan nasi. Proses fermentasi memakan waktu minimal 10 hari, dan harus diaduk selama 3 hari sekali.
9. Jambal Roti
Jambal Roti adalah makanan fermentasi dari Sumatera Utara yang terbuat dari daging ikan, seperti ikan mas atau ikan tongkol, yang difermentasi dengan garam dan bumbu-bumbu lainnya.
10. Ruwet
Ruwet adalah makanan fermentasi tradisional dari Maluku Utara yang terbuat dari ikan lemuru yang difermentasi dengan garam dan bumbu-bumbu. Makanan ini memiliki cita rasa yang khas dan sering dijadikan sebagai lauk pauk.
11. Ragi Tape
Ragi tape adalah produk hasil fermentasi singkong yang digunakan untuk membuat tape. Ragi ini diproduksi dari jamur Rhizopus oligosporus yang digunakan untuk mengawali proses fermentasi tape.
12. Dadih
Dadih adalah yoghurt lokal dari Minangkabau. Berbahan dasar susu kerbau. Susu tersebut diletakkan di dalam wadah bambu yang ditutup rapat dan dibiarkan selama 2-3 hari
13. Brem
Brem terbuat dari sari ketan yang dimasak dan dikeringkan, lalu difermentasikan semalaman. Teksturnya saat masuk ke mulut akan langsung hilang, tidak perlu mengunyah.
14. Dangke
Dangke adalah keju lokal khas Enrekang, Sulawesi Selatan. Keju ini memiliki tekstur sangat lembut. Bahan dasarnya dari susu kerbau dan getah pepaya, lalu didiamkan beberapa hari.
Itulah 14 macam makanan fermentasi Indonesia. Ada yang baru kamu dengar namanya? Apakah kamu penasaran dan ingin mencobanya?
