Resep Pasta Mediterania dengan Saus Koro Benguk dan Daging Lele

Diet Mediterania adalah salah satu pola makan yang terkenal karena manfaat kesehatannya yang luar biasa. Mengutamakan konsumsi makanan alami yang kaya akan serat, lemak sehat, dan protein nabati, diet ini memadukan cita rasa dari laut dan tanah. Dengan fokus pada minyak zaitun, ikan, sayuran, dan biji-bijian, Diet Mediterania dikenal dapat menurunkan risiko penyakit jantung, meningkatkan kesehatan otak, dan menjaga berat badan yang sehat.

Kali ini, kami akan mencoba resep pasta dengan saus yang terbuat dari koro benguk---kacang legendaris yang dikenal kaya akan protein, serat, dan mineral penting. Ditambah dengan daging lele, ikan yang tinggi protein dan asam lemak omega-3, resep ini memberikan kombinasi yang sehat sekaligus lezat, sesuai dengan prinsip-prinsip Diet Mediterania.

Resep Pasta Mediterania dengan Saus Koro Benguk dan Daging Lele

Baca juga: Saus Santan: Alternatif Sehat Pengganti Mayonaise

Bahan-bahan:

• 250 gram pasta (spaghetti atau penne)
• 200 gram daging lele, fillet dan potong kecil
• 100 gram koro benguk (yang sudah dikupas dan direbus sampai empuk)
• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah tomat besar, potong dadu
• 1 sendok teh oregano kering
• 1 sendok teh basil kering
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh cuka balsamik (opsional)
• Garam dan merica hitam secukupnya
• Keju parmesan parut (opsional)
• Daun basil segar (untuk garnish)

Cara Membuat:

1. Rebus Pasta
   Masak pasta sesuai petunjuk pada kemasan hingga al dente, lalu tiriskan dan sisihkan. Sisakan sedikit air rebusan pasta untuk nanti digunakan dalam saus.

2. Memasak Daging Lele
   Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar, lalu masukkan potongan daging lele. Tumis lele hingga matang dan sedikit kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

3. Baca juga: Kuliner Klaten: Jangkrik Boss!

   Membuat Saus Koro Benguk
   Dalam wajan yang sama, tambahkan minyak zaitun tersisa dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan tomat dadu, koro benguk, dan tumis selama beberapa menit. Tambahkan oregano, basil, dan saus tomat. Aduk rata dan biarkan saus mendidih.

   Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta yang telah disisihkan tadi untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Cicipi dan tambahkan garam, merica, dan cuka balsamik sesuai selera.

4. Menggabungkan Pasta dengan Saus
   Masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan dengan saus koro benguk. Aduk rata sehingga pasta terbalut dengan saus. Tambahkan daging lele yang sudah matang dan aduk lagi hingga tercampur merata.

5.