Sambal matah adalah sebuah hidangan kuliner khas Bali yang terkenal dengan cita rasa pedas dan segar. Sambal ini terbuat dari bahan bahan segar seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, jeruk limo, dan daun jeruk purut. Selain memberikan rasa pedas yang khas, sambal matah juga memiliki aroma yang harum dan segar. Berikut ini adalah beberapa fakta menarik tentang sambal matah:
1. Asal usul dan rasa sambalmatah
Sambal matah berasal dari Pulau Dewata, Bali. Hidangan ini merupakan salah satu kuliner tradisional yang telah menjadi bagian dari budaya Bali selama berabad abad. Sambal matah sering disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan daging, ikan, atau sayuran. Sambal matah memiliki rasa pedas dan segar. Salah satu ciri khas sambal matah adalah rasa pedas dan segar yang dihasilkan oleh campuran cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Kombinasi ini memberikan sensasi pedas yang tidak terlalu menyengat dan kesegaran dari jeruk limo dan daun jeruk purut.
2. Kandungan gizi
Sambal matah kaya akan kandungan gizi. Bawang merah dan bawang putih mengandung senyawa allicin yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Cabai rawit mengandung capsaicin yang dapat meningkatkan metabolisme tubuh dan membantu mengurangi rasa sakit. Jeruk limo mengandung vitamin C yang baik untuk sistem kekebalan tubuh. Sambal matah juga menggunakan serai dan daun jeruk purut untuk memberikan aroma yang khas. Serai, atau sereh, memberikan aroma segar dan menyegarkan hidangan. Daun jeruk purut memiliki aroma sitrus yang kuat dan memberikan sentuhan eksotis pada sambal matah.
3. Variasi sambal matah
Meskipun sambal matah asli menggunakan bahan bahan utama seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, jeruk limo, dan daun jeruk purut, terdapat juga variasi sambal matah dengan tambahan bahan bahan lain seperti tomat, terasi, atau ikan asin. Setiap variasi memberikan rasa dan aroma yang berbeda. Sambal matah menggunakan bahan bahan lokal yang mudah ditemukan di Indonesia, seperti bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, jeruk limo, dan daun jeruk purut. Hal ini menjadikan sambal matah sebagai hidangan yang dapat disiapkan dengan mudah di rumah.Â
4. Kegunaan sambal matah
Selain sebagai pelengkap hidangan, sambal matah juga bisa digunakan sebagai bumbu atau penyedap pada masakan lainnya. Beberapa orang juga menggunakan sambal matah sebagai bahan tambahan pada mie goreng atau nasi goreng untuk memberikan cita rasa yang segar dan pedas. Sambal matah tidak hanya populer di Bali, tetapi juga di seluruh Indonesia. Banyak restoran dan warung makan di berbagai daerah menyajikan sambal matah sebagai hidangan pelengkap. Selain itu, sambal matah juga mulai dikenal di luar negeri sebagai hidangan khas Indonesia yang lezat dan eksotis.
