Kenalan dengan Bermacam Kuliner Madura, Tidak Cuma Sate Saja!

2. Bebek Sinjay

Kuliner dari daerah Bangkalan yang mungkin kita sudah tidak asing lagi karena biasanya penjualnya berlokasi dekat dengan jembaran Suramadu. Daging bebeknya khas karena empuk dan bumbu yang gurih menjadi ciri dari masakan bebek sinjay ini. 

Pembuatan bebek sinjay ini menggunakan bebek utuh yang dilumuri air jeruk nipis, lalu ditumis dengan bumbu resep sinjay. Penyajian dengan sambal mangga muda dan nasi hangat. Siapapun pasti ngiler dan pingin makan bukan?

Ilustrasi bebek sinjay oleh IDN Times

3. Rujak Madura 

Sama seperti rujak pada umumnya, kuah bumbu rujak madura terbuat dari kacang tanah, bawnag goreng, gedhang kluthuk, cabai, gula, garam, lalu dihaluskan menggunakan ulekan dan ditambahkan petis madura. Petis madura berwarna kecoklatan karena terbuat dari kaldu ikan pindang atau udang yang ditaburi garam. 

Isian dalam rujak madura adalah keripik singkong yang disebut kripik "tette", rumput laut segar/bulung, "pao" atau mangga muda, mentimun, tahu, dan bahan lain sesuai selera. Setiap warung yang menjual rujak madura memiliki ciri khas masing masing yang diwariskan secara turun temurun. 

Ilustrasi rujak petis madura oleh Fimela

4. Campur Lorjuk 

Lorjuk atau kerang hijau (kerang pisau) yang banyak ditemukan di daerah pesisir dapat diolah menjadi makanan yang enak. Lorjuk dikupas, dicuci, dan direbus dengan bahan lain sesuai selera (tahu, taoge, dan lainnya) kemudian dicampurkan dengan bumbu halus. 

Resep bumbu lorjuk biasanya berbeda beda, umunya adalah memakai bawnag merah, bawang putih, kemiri, dan merica. Campur lorjuk biasa disajikan dengan keripik tette dan lontong.