Mengenal Stevia Si Pengganti Gula

Sejarah Stevia 

Pemanis stevia berasal dari daun Stevia rebaudiana. Tanaman Stevia merupakan tumbuhan perdu asli dari Negara Paraguay.

Daun stevia apabila diekstrak mengandung pemanis alami non kalori (glikosida steviol) dan dapat menghasilkan rasa manis 70 hingga 400 kali lipat dari gula tebu.

Antoni Bertoni pada tahun 1887 yang merupakan peneliti ilmiah Amerika menemukan tanaman stevia ini dan dinamakan dengan Eupatorium rebaudiana dan dikategorikan dalam genus stevia di tahun 1905. 

Di Amerika Utara diduga terdapat 80 jenis spesies stevia yang tumbuh liardan 200 spesies alami di Amerika Selatan.

Tetapi hanya Stevia rebaudiana yang diproduksi sebagai pemanis. 

Proses Perjalanan Stevia 

Sejak tahun 1970, stevia mulai digunakan di Jepang. 

Ekstrak stevia sekarang digunakan sebagai pemanis secara komersial dengan pasar di atas 50%. Stevia sendiri digunakan sebagai pemanis mulai dari saus kedelai, sayuran dan minuman ringan.

Stevia kini bisa ditanam di Indonesia. Stevia yang ditanam di Indonesia merupakan stevia dari Jepang, Korea dan China.