Senang dapat berbagi kenangan kembali lewat topik pilihan Kompasiana kali ini. Bicara es krim tradisional favorit, maka jawabanku adalah es kue. Belakangan, aku baru tahu kalau es kue ini ternyata juga disebut dengan es gabus pelangi.
Masa-masa di bangku sekolah dasar, adalah saat pertama kalinya aku berkenalan dengan es kue ini.
Bentuknya yang tipis seperti biskuit dengan lapisan warna yang menarik, sukses membuatku tergoda. Ditambah lagi, es kue ini kerap ditawarkan dengan tambahan olesan toping susu kental manis rasa cokelat.
Penjual es kue yang kerap ku jumpai di era tahun 1997 itu, biasanya menjajakan es kuenya dengan menggendong tas es krim sambil berkeliling berjalan kaki, dan pastinya akan mangkal di sekolah-sekolah.
Sejak pertama kali mencicipi manisnya es kue ini, aku pun selalu membelinya setiap jam istirahat di sekolah. Dan berharap bisa membelinya lagi sewaktu pulang sekolah, karena terkadang abang penjual es kuenya sudah tak terlihat lagi pada jam pulang sekolah.
Tekstur es kue ini sangat lembut dan kenyal, rasanya juga tidak semanis es krim buatan pabrik. Rasanya ringan dan sederhana, tapi benar-benar melekat di hati.
Setelah dewasa, aku baru tahu kalau es kue terbuat dari tepung hunkwe. Yaitu, tepung yang terbuat dari pati kacang hijau. Berwarna putih dan bertekstur lebih kasar dari tepung terigu. Dan saat dijadikan adonan, ia akan menghasilkan adonan yang kental dan kenyal seperti tepung tapioka.
Selain menggunakan tepung hunkwe, bahan pembuat lainnya adalah gula pasir, santan dan pewarna makanan. Dengan bahan yang sedikit ini, mungkin terdengar mudah membuatnya. Tapi, jujurly aku sendiri belum pernah coba membuatnya.
Menurut sumber yang ku baca, es kue atau es gabus pelangi berasal dari Pontianak, Kalimantan Barat.
Tampaknya, saat ini keberadaan abang penjual es kue keliling seperti zamanku kecil dulu, sudah sulit dijumpai. Namun, es krim tradisional yang satu ini tidak pernah punah ditelan zaman lho..
