Molokhia A la Negeri Syam

Hidangan Favoritku.. .. Selamat berjumpa kembali keluarga kompasianer yang budiman, lama tidak bersua, akhir-akhir ini jarang update artikel, gara-gara penyakit malas  kambuh berkepenjangan, lagipula keseringan online difacebook, twitter dan media social lainnya yang bisa digunakan lewat handphone sambil tiduran. Ok, dalam pertemuan kali ini saya ingin berbagi resep masakan negeri syam yang enak, sedap dan lezat untuk disantap keluarga, apalagi anda yang pernah berada dinegeri padang pasir, pasti tidak asing lagi dengan yang namanya molokhia. Nah, nama yang asing bagi anda-anda yang berada ditanah air bukan?! Tentu asing, karena disana jarang bahkan tidak ada orang yang senang memasak hidangan ini. Tapi saya yakin, anda pasti pernah melihat bagaimana dan seperti apa tumbuhan molokhia tersebut. Dalam artikel ini saya akan memperkenalkan tumbuhan yang bernama molokhia kepada anda-anda semua serta akan berbagi resep bagaimana cara memasaknya agar menjadi hidangan dan santapan yang lezat bagi keluarga. Di negeri Syam yang disebut Lebanon, Palestina, Suriah, dan Yordania orang-orang senang menyajikannya dengan helaian-helaian daunnya saja dicampur ayam, contohnya seperti bayam, dimasak dengan cara sederhana yang menjadikan hidangan lezat dan disukai setiap anggota keluarga, sementara di Afrika, Mesir, Wilayah Gulf (Saudi Arabia, UAE, dan daerah-daerah khaleji) menyajikannya dengan cara mencincang daun molokhia tersebut menjadi halus seperti inai yang ditumbuk, biasanya dimasak dengan ayam dan daging. Dimana tempat mudah menemukannya? Biasanya disupermarket, dan dikedai-kedai pinggir jalan, tentu saja untuk di Timur Tengah, bagi yang ditanah air biasanya dijual dalam kemasan frozen, siap pakai sering ditemui disupermarket. Untuk artikel ini saya akan menulis resep memasak molokhia a la negeri Syam. Sebelumnya, mari kita ketahui terlebih dahulu apa itu molokhia! Molokhia adalah jenis tumbuhan  yang juga disebut dengan nama belif , kaya akan mineral seperti: kalsium, iron, potassium, magnesium dan juga vitamin C, E dan K ini bukan hanya untuk dijadikan hidangan melainkan juga berguna untuk kosmetik dan perawatan kulit dari sengatan siner matahari (UV A dan UV B protector). Dikutif dari website belif: www.belifcosmetics.com. Nah, hebat bukan? Sekarang, mari kita berkenalan dengan yang namanya molokhia/belif. Berikut ini beberapa gambar tentang tumbuhan tersebut untuk anda yang ingin lebih mengenali tentangnya.

[caption id="" align="aligncenter" width="461" caption="seperti bayam bukan?"][/caption] [caption id="" align="aligncenter" width="486" caption="enam ikat cukup untuk sekeluarga/delapan porsi"]

enam ikat cukup untuk sekeluarga/delapan porsi

[/caption]

kemasan frozen !!

Langsung saja, kita segera memasaknya untuk hidangan makan siang hari ini.. .. Bahan: - enam ikat molokhia segar. - seekor ayam sedang besarnya. - bawang putih sebiji penuh. - bawang merah secukupnya. - ketumbar kering yang dihaluskan. - seikat ketumbar segar. - garam - sebiji maggi rasa kaldu ayam. - penyedap rasa, ajinomoto. - kunyit bubuk. - kapulaga. - beberapa sendok makan minyak goreng untuk menumis bawang merah dan putih. Cara: -Rebus ayam, masukkan sedikit garam, 2 biji kapulaga untuk menghilangkan anyir, seperempat maggi, biarkan sampai matang, angkat dan suir-suirkan dagingnya. Simpan kaldu ayam sementara molokhia dibersihkan, ambil daun-daunnya saja. Cuci beberapa kali sampai debu dan kotoran benar-benar hilang, dan tiriskan. -Iris bawang merah dadu-dadu kecil, tumis dalam sebuah panci berukuran sedang dengan dua sendok makan minyak goreng, biarkan hingga kekuningan. -Masukan ayam yang telah disuir-suir tadi kedalam tumisan bawang merah yang sudah kekuningan, masukan maggi, ketumbar dan kunyit bubuk, garam sesuai selera. Aduk perlahan hingga bumbu meresap, masukkan molokhia yang sudah ditiriskan kedalam panci,  aduk perlahan, masukkan kaldu ayam (jika ingin berkuah, tuangkan kaldu agak banyak). Biarkan menyala dengan api kecil. -Tumbuk bawang putih setengah halus, masukkan dua sendok makan minyak goreng kedalam sebuah wajan, tumis bawang putih sampai kuning, iris kecil-kecil ketumbar yang masih segar, kemudian masukkan kedalam tumisan bawang putih, aduk-aduk kemudian tumpahkan tumisan bawang putih kedalam panci berisi molokhia biarkan selama 20 menit dengan api kecil. Setelah kurang lebih dua puluh menit, Molokhia telah matang dan siap untuk disajikan bersama nasi putih, nasi putih campur vermecelli, atau roti Lebanon tipis. Jangan lupa peraskan jeruk nipis kedalam hidangan untuk menambah nikmatnya hidangan ini. [caption id="" align="aligncenter" width="552" caption="Hidangan Molokhia Yang Lezat"]

Hidangan Molokhia Yang Lezat

[/caption] Inilah hidangan favorit saya dan keluarga, biasanya kami senang menyantapnya dengan nasi putih campur vermecelli dan roti Lebanon yang tipis, sangat lezat dan nikmat dengan perasan jeruk nipis. Selamat mencoba, semoga bermanfaat!!