Penyedap Makanan: Penyedap makanan yang bersifat basa mungkin mengandung garam-garam yang mengalami hidrolisis dalam larutan, memberikan rasa khas dan meningkatkan citarasa makanan.
Definisi Larutan Penyangga (Buffer)
Larutan penyangga, yang sering juga disebut sebagai buffer, adalah jenis larutan kimia yang mampu mempertahankan pHnya tetap stabil meskipun ada penambahan sedikit asam, basa, atau dilakukan pengenceran. Larutan penyangga terdiri dari campuran asam lemah dengan basa konjugasinya, atau campuran basa lemah dengan asam konjugasinya.
Prinsip Kerja Larutan Penyangga
Larutan penyangga bekerja sesuai konsepnya bahwa larutan ini dapat mempertahankan pH awal larutan meskipun ke dalam larutan ditambahkan asam kuat maupun basa kuat atau air dalam jumlah tertentu.
Larutan penyangga mengandung komponen asam dan basa lemah, dengan asam dan basa konjugasinya, sehingga dapat mengikat baik ion H+ ataupun ion OH- . Sehingga penambahan sedikit asam kuat atau basa kuat serta sedikit pengenceran tidak bisa mengubah pH-nya secara signifikan.
