Pengembangan Budidaya Salak Melalui Inovasi Produk Olahan Buah Salak Oleh : Kelompok KKN Reguler UMY 012 Tahun 2022
Kelompok KKN 012 Universitas Muhammadiyah Yogyakarta (UMY), melakukan pengabdian masyarakat dengan program kegiatan pengembangan budidaya salak melalui inovasi produk olahan buah salak di Desa Karangsari, Kecamatan Pejawaran, Kabupaten Banjarnegara, Jawa Tengah, Indonesia.
Melalui pengabdian masyarakat ini, kelompok KKN 012 UMY yang diketuai oleh Windi Aprijan Tulus memberikan inovasi baru tentang olahan buah salak yaitu selai salak dan manisan salak, Â dengan harapan dapat menambah nilai jual untuk buah salak.
Proses pelaksanaan kegiatan pengolahan buah salak dimulai dengan membuat susunan penanggung jawab dari kegiatan ini dimana dalam hal ini dipercayakan kepada Fauziyyah dan Meilenia, yang bekerja sama dengan ibu-ibu PKK Desa Karangsari.
Disini mahasiswa menyediakan beberapa bahan dan alat yang digunakan untuk praktek, seperti buah salak, gula, air putih, minyak goreng dan untuk alatnya, kompor portable, wajan, parutan, teflon. Pembimbingan dilakukan dengan praktek langsung pembuatan selai salak dan manisan salak, yang diikuti oleh ibu-ibu PKK dan warga Desa Karangsari lainnya. Kegiatan ini diikuti dengan antusias yang tinggi dari masyarakat.
Target dari pengabdian masyarakat ini adalah meningkatkan nilai jual buah salak dan untuk mengembangkan pengelolaan buah salak menjadi produk yang inovatif dan bervariatif.
