Sudah menjadi kebiasaan, menyuguhkan berbagai macam makanan saat hari raya tiba. Ayam adun menjadi salah satu hidangan wajib di Madura tiap lebaran.
Kita jarang menjumpai kuliner ini, karena memang jarang dijual di warung atau tempat makan lainnya. Di Madura pun, sering dijumpai hanya saat lebaran saja. Dimana biasanya, momen inilah waktunya sanak saudara berkumpul di kampung halaman.
Sepulang sholat Idhul Fitri, semua sanak saudara akan menyantap kuah adun bersama-sama. Kebiasaan tersebut menciptakan susana hangat dan kekeluargaan. Oleh karena itu, kuliner ini selalu membuat penikmatnya rindu akan kampung halaman.
Memasak ayam adun tak terlalu sulit. Diawali dengan menyiapkan ayam kampung yang sudah dipanggang terlebih dahulu. Memanggangnya juga di atas tungku, menjadikan aroma ayam lebih khas.Â
Kemudian dilanjutkan dengan membuat kuah adun. Racikan aneka rempah yang dipadukan dengan santan kelapa asli, menjadi resep andalan untuk membuat hidangan ini.
Sekilas mirip opor, hanya saja ada tambahan beberapa rempah. Penggunaan cabe merah dalam jumlah banyak, juga membuat kuah adun lebih berwarna merah serta sedikit pedas. Tak lupa menambahkan tumisan daun bawang, yang menambah citarasa kuah adun semakin nikmat.
Setelah kuah siap, ayam dimasukkan lalu dimasak sampai kuahnya meresap dan dagingnya empuk. Ayam adun biasa dinikmati bersama nasi hangat ataupun lontong.
