Indonesia menjadi negara kepulauan terbesar di dunia yang terdiri lebih dari 17.000 pulau yang tersebar pada 5.000 kilometer garis pantai dari Timur ke Barat. Wilayah strategis yang dimiliki oleh Indonesia sebagai pusat jalur perdagangan maritim di Kawasan Asia Tenggara karena dikelilingi oleh dua Samudra penting, Samudra Hindia dan Samudra Pasifik, memberikan keuntungan geografis yang besar terhadap perikanan di Indonesia. Pada tahun 2022, Indonesia mencatat lalu lintas kargo maritime internasional sebesar 506 juta metrik ton melalui potensi perikanan, sehingga Indonesia menjadi salah satu negara terkemuka dalam hal arus kargo di Asia Tenggara.
Alur Produksi Bandeng
Peran Indonesia sebagai negara kepulauan yaitu menjadi salah satu produsen dan pemasok produk perikanan terbesar di dunia. Masyarakat Indonesia mengonsumsi ikan sebesar 35 kilogram per kapita per tahun yang menunjukkan tingginya antusiasme dan ketergantungan masyarakat akan sumber daya laut, terutama ikan.
Pada tahun 2021, salah satu produksi spesies ikan yang terbesar dalam sektor akuakultur di Indonesia mencapai angka 781 ribu metrik ton berasal dari ikan bandeng. Akibat angka permintaan pasar terhadap ikan bandeng semakin tinggi, hal ini menjadikan bandeng sebagai salah satu spesies penting dalam sektor perikanan, terutama pada keunggulan bandeng yang mudah dibudidayakan karena mampu bertahan di berbagai jenis perairan, seperti air tawar, air payau, dan laut. Berdasarkan keunggulan ini, bandeng menjadi spesies ikan yang bernilai tinggi, baik dalam kebutuhan domestik maupun ekspor. Hal ini dibuktikan dengan data statistik produksi volume ikan bandeng di Indonesia dari tahun 2012 hingga 2021.
Pada tahun 2022, volume produksi ikan bandeng mencapai angka sekitar 352.237 metrik ton sehingga menjadikan Jawa Timur sebagai pusat utama ekspor ikan dan produk perikanan. Selain itu, pusat akuakultur unggulan di Indonesia yang berfokus pada budidaya bandeng berada di sepanjang pantai utara Jawa, khususnya Jawa Timur.
Inovasi Pengolahan Bandeng
Meskipun sektor perikanan memiliki kontribusi yang signifikan terhadap PDB Indonesia telah memberikan kontribusi yang cukup besar terhadap GDP Indonesia, persentasenya masih terbilang cukup rendah jika dibandingkan dengan sektor agrikultur berbasis lahan. Namun, peningkatan bertahap dalam beberapa decade terakhir menunjukkan potensi signifikan pada sektor perikanan untuk terus berkembang.Â
Salah satu cara untuk meningkatkan angka persentase tersebut dengan memberikan inovasi modern terhadap sektor perikanan, khususnya kuliner. Langkah inovatif yang dapat dilakukan yaitu mengolah ikan bandeng menjadi cookies bandeng. Langkah ini diambil untuk menarik perhatian masyarakat agar dapat mencoba rasa baru yang tidak pernah dirasakan sebelumnya, dan pemilihan bandeng sebagai inovasi kuliner karena melimpahnya bahan baku di Indonesia. Selain itu, bandeng memiliki rasa yang lezat dan bernutrisi tinggi. Maka dari itu, cookies bandeng menjadi salah satu langkah inovatif yang dapat dilakukan sebagai solusi kreatif dalam diversifikasi pangan berbasis ikan yang sehat dan cocok untuk dikonsumsi berbagai kalangan masyarakat.
Cookies bandeng hadir sebagai inovasi strategis yang berpotensi meningkatkan konsumsi produk perikanan, memperkuat sektor perikanan, dan mendorong pertumbuhan ekonomi Indonesia. Produk yang memadukan cita rasa yang lezat dengan nilai gizi yang tinggi ini tidak hanya memberikan alternatif camilan sehat bagi masyarakat, tetapi juga membuka peluang untuk memperkenalkan kekayaan kuliner Indonesia ke pasar global.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
