Sunarsih menghidangkan beberapa butir telur rebus lalu membelah salah satu. Langsung terlihat betapa seronok warna kuning telur itu. Alih-alih kuning, warnanya oranye pekat memikat.
“Telur ini mengandung omega-3 dan rendah kolesterol,” kata ketua Tim Penggerak (TP) PKK Desa Sumberejo Kecamatan Wuryantoro Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah itu. Omega-3 adalah asam lemak yang menyehatkan.
Keberadaan asam lemak omega-3 dan kandungan kolesterol yang lebih rendah dalam telur itu dibuktikan oleh salah satu lembaga pengujian di Kota Bogor, Jawa Barat. Tiap 100 gram telur yang Sunarsih hidangkan mengandung 306,6 mg asam lemak omega-3 dan 36,1 mg kolesterol.
Website Yankes Kementerian Kesehatan menyebutkan kadar kolesterol telur ayam biasanya sekitar 186 mg per 100 g. Kebutuhan harian kolesterol manusia dewasa adalah 1.100 mg, sebanyak 200 – 300 mg di antaranya berasal dari makanan.
Kalau konsumsi telur ayam biasa, makan dua butir telur sehari sudah melebihi batas asupan kolesterol harian. Itu juga belum memperhitungkan asupan dari konsumsi sumber kolesterol lain seperti minyak goreng atau jeroan.
Ukuran lingkar kuning juga tampak mendominasi penampang telur yang terbelah. Rasa telur itul ebih enak. Saat dicicipi bagian kuning yang pekat itu terasa sangat gurih, berbeda dengan telur biasa. Padahal Sunarsih hanya merebus dengan air tanpa menambahkan rempah atau penyedap.
Dibiayai dana desa
Telur “sehat” itu hasil budidaya anggota PKK Desa Sumberejo, Kecamatan Wuryantoro, Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah. Menurut Sunarsih budidaya itu belum lama, baru dimulai Maret 2023.
Pembelian ayam petelur dan pelatihan budidayanya menggunakan alokasi dari dana desa. PKK mendapat 60 ayam petelur.
