LATAR BELAKANG MENGENAI RENDANG TUNA BUMBU KELOR
Besarnya potensi sumberdaya ikan tuna harus dimanfaatkan dengan baik agar dapat menggerakan ekonomi masyarakat melalui pengembangan potensi sumberdaya ikan unggulan. Ikan tuna merupakan ikan yang digemari masyarakat karena rasanya yang enak dan nilai gizi tinggi. Namun, pemanfaatan tuna selama ini hanya diolah menjadi ikan asap (biasa disebut tuna fufu), bakar, abon, goreng, atau dimasak rica-rica dan kini di Nusa Tenggara Timur tepatnya di kota kupang salah satu brand yaitu MYRONFOOD menghadirkan menu terbarunya yakni rendang tuna bumbu kelor yang mungkin baru saja terdengar dikalangan masyarakat. Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah dengan cara membuat diversifikasi olahan ikan tuna yaitu dengan cara diolah menjadi rendang tuna bumbu kelor dan tidak menggunakan bahan pengawet tetapi bisa bertahan diluar mesin pendingin 3hari sedangkan didalam mesin pendingin kurang lebih 1 bulan dan juga selanjutnya dapat digunakan sebagai ikon dan oleh-oleh khas kota kupang.
Myronfood memilih  pengolahan ikan tuna menjadi rendang tuna bumbu kelor ditujukan untuk masyarakat kota kupang khususnya ibu rumah tangga terhimpun dalam satu kelompok UMKM yang berada di Nusa tenggara timur, kota kupang, dengan tujuan untuk menambah nilai jual rendang tuna bumbu kelor dan menanamkan jiwa kewirausahaan sehingga kedepannya dapat digunakan sebagai sumber usaha baru agar tercipta kemandirian ekonomi.
Ikan tuna adalah salah satu jenis ikan laut yang sangat populer di seluruh dunia. Selain rasanya yang lezat, ikan tuna juga dikenal sebagai sumber protein dan asam lemak omega-3 yang sangat baik untuk kesehatan.
Kaya akan Omega-3: Asam lemak omega-3 dalam ikan tuna memiliki banyak manfaat, seperti:
- Vitamin B12: Penting untuk pembentukan sel darah merah dan fungsi saraf.
- Selenium: Antioksidan kuat yang melindungi sel-sel dari kerusakan.
- Zat besi: Dibutuhkan untuk pembentukan hemoglobin dalam darah.
- Fosfor: Berperan dalam pembentukan tulang dan gigi.
- Niasin (Vitamin B3): Berperan dalam metabolisme energi.
- Kesehatan jantung: Membantu menurunkan tekanan darah, mengurangi peradangan, dan mencegah penyumbatan arteri.
- membantu pertumbuhan dan perkembangan: Protein dalam ikan tuna sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan, terutama pada anak-anak.
- Membantu mencegah anemia: Kandungan zat besi dan vitamin B12 dalam tuna sangat baik untuk mencegah anemia.
- Meningkatkan sistem kekebalan tubuh: Kandungan vitamin C dan antioksidan dalam kelor sangat baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh.
Kelor adalah tanaman yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan nutrisinya yang lengkap membuatnya menjadi salah satu superfood yang sangat populer. Namun, seperti halnya makanan lainnya, konsumsi kelor harus dilakukan secara bijak dan sesuai dengan kebutuhan tubuh dan berikiut adalah manfaat dari kelor:
- Menjaga kesehatan jantung: Kelor dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan tekanan darah, sehingga baik untuk kesehatan jantung.
- Menjaga kesehatan pencernaan: Serat dalam kelor membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Menurunkan kadar gula darah: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kelor dapat membantu menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes.
- Menjaga kesehatan kulit: Antioksidan dalam kelor membantu menjaga kesehatan kulit dan memperlambat proses penuaan.
- Meningkatkan energi: Kandungan nutrisi yang lengkap dalam kelor dapat memberikan energi yang dibutuhkan tubuh.
Ikan Tuna bumbu kelor adalah perpaduan unik antara ikan tuna yang kaya protein dan omega-3 dengan kelor yang sarat akan nutrisi. Kombinasi ini menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga menawarkan segudang manfaat kesehatan.
Berikut adalah tips pembuatan ikan tuna:
Persiapan Bahan:
- Ikan Tuna: Pilih ikan tuna segar atau kalengan berkualitas baik. Jika menggunakan tuna kalengan, pastikan sudah ditiriskan dengan baik
- Bahan Pelengkap: Siapkan bahan pelengkap seperti santan, tomat, atau bahan lainnya sesuai selera.
- pemilihan bubuk kelor yang fresh dan baik.
langkah-langkah pembuatan:
- Haluskan bumbu: Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan tuna: Masukkan ikan tuna, aduk rata hingga berubah warna.
- Tambahkan daun kelor: Masukkan daun kelor, aduk rata.
- Tambahkan santan dan bahan lainnya: Tuang santan, tambahkan tomat atau bahan pelengkap lainnya sesuai selera. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa: Cicipi dan tambahkan garam serta penyedap rasa sesuai selera.
- Sajikan: Angkat dan sajikan selagi hangat.
kesimpulan
