Bulan Ramadan adalah kesempatan bagi para 'penggila' kuliner untuk menyicipi penganan-penganan unik nan antik. Resep-resep peninggalan nenek moyang diolah kembali oleh generasi penerusnya. Penganan yang nyaris terlupakan, bermunculan di pasar takjil Ramadan. Seperti yang tersaji pada beberapa meja di Pasar Takjil Takengon, ada lamai yang dibuat dari daun pegagan, ada rujak cecah bajik yang diracik dengan putik nangka, dan ada tapai berbungkus daun talas.
Tapai berbungkus daun talas meninggalkan kesan khusus. Selain paling laris, tampilannya cukup antik dan 'memaksa' mata untuk meliriknya. Wajar, apabila terlambat datang ke pasar takjil, tapai beraroma wangi itu alamat akan habis. Supaya teman-teman bersegera datang ke lokasi penjualan tapai wangi ini, saya #4GinAja fotonya melalui smartphone. Hanya dalam hitungan detik, foto itu sudah terpampang di laman medsos saya. Kecepatan itu bisa terwujud karena menggunakan koneksi internet dengan kualitas 4G LTE.
Pasalnya, saya sempat beberapa kali tidak kebagian. Ketika itu, ibu penjual tapai tersebut mengungkapkan, dagangannya diborong beberapa orang sampai habis. Kenapa, tanya saya. Karena tapai berbungkus daun talas itu adalah penganan favorit yang paling diminati di Takengon. “Rasanya sangat manis, aromanya sangat harum, dan harganya sangat murah hanya Rp 1000 per bungkus,” tambah perempuan paruh baya itu.
“Benar, cocok untuk makanan buka puasa. Ini buatan ibu ya? Mantap dan maknyus,” puji saya sambil mengangkat jempol.
“Bukan buatan saya, tapi buatan Nek Jas Blang Gele,” sanggah perempuan itu.
“Lha, jadi ibu sebagai sales, eh maksud saya sebagai penjualnya?” tanya saya.
“Benar,” jawab ibu itu tersenyum.
Saat meninggalkan tempat itu, dalam hati, saya bertanya-tanya siapa gerangan sosok Nek Jas Blang Gele? Nama itu membuat saya penasaran. Timbul rasa ingin tahu dan bertekad mengunjungi rumahnya. Saya ingin mengetahui, kenapa rasa tapai berbungkus daun talas itu sangat manis, dan kenapa memiliki aroma unik? Rahasianya apa, apakah ada adonan khusus? Lalu bagaimana cara membuatnya, dan pemasarannya seperti apa?
Ditemani Aman Zaghlul salah seorang famili Nek Jas, Minggu [12/6/2016], akhirnya saya mendatangi rumah Nek Jas di Desa Blang Gele Kecamatan Bebesen Aceh Tengah. Rumah sederhana berbubung lima dan berdinding papan, letaknya sekitar 5 kilometer arah barat Kota Takengon. Suasana rumah tua itu cukup sepi, tidak terlihat adanya aktivitas industri rumah tangga. Saya sempat tidak percaya, produk tapai yang sangat terkenal itu berasal dari tengah-tengah ladang kopi.
“Kenapa tapai Nek Jas sangat disukai, apa adonannya?” tanya saya membuka percakapan.
