Mengenal Kuah Pliek U: Cita Rasa Khas Aceh yang Kaya Khasiat

"Kuah Pliek U adalah salah satu kuliner tradisional khas Nanggroe Aceh Darussalam yang sarat dengan kekayaan budaya dan rasa."

Kuah Pliek U bukan hanya sekadar hidangan, melainkan cerminan tradisi dan warisan leluhur masyarakat Aceh yang telah bertahan selama berabad-abad. Hidangan ini menggambarkan harmoni antara bahan-bahan lokal yang melimpah dan keahlian masyarakat dalam mengolah rempah-rempah menjadi cita rasa yang istimewa. 

Dengan komposisi yang kaya akan sayuran segar, rempah aromatik, dan bumbu khas, Kuah Pliek U menjadi simbol identitas kuliner Aceh yang unik dan tak tergantikan. Keberadaan Kuah Pliek U tak terlepas dari filosofi gotong-royong masyarakat Aceh. 

Baca juga: Cita Rasa Emping Melinjo (Kerupuk Mulieng) Kabupaten Pidie yang Melegenda, Cocok sebagai Oleh-oleh Khas Aceh

Proses pembuatannya sering melibatkan banyak tangan, mulai dari mempersiapkan bahan hingga memasak bersama. Tak heran, hidangan ini sering hadir dalam momen-momen istimewa, seperti hajatan, kenduri, dan acara adat lainnya, menjadikannya makanan yang penuh makna dan nilai kebersamaan.

Apa Itu Kuah Pliek U?

Keunikan utama Kuah Pliek U terletak pada penggunaan pliek u sebagai bahan dasarnya. Pliek u adalah ampas kelapa yang telah diperas minyaknya, kemudian dikeringkan hingga menghasilkan rasa gurih khas. Tidak seperti gulai pada umumnya yang mengandalkan santan sebagai elemen utama, Kuah Pliek U justru menggabungkan rasa dari pliek u dengan santan encer untuk menciptakan tekstur kuah yang ringan tetapi tetap kaya rasa.

Selain itu, hidangan ini diperkaya dengan berbagai macam sayuran seperti nangka muda, kacang panjang, daun melinjo, hingga terong hijau, yang memberikan variasi tekstur dan nutrisi. Perpaduan ini semakin sempurna dengan tambahan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, cabai, dan asam sunti, yang menciptakan aroma harum dan rasa yang kompleks. Hasil akhirnya adalah hidangan dengan cita rasa gurih, pedas, sedikit asam, dan sangat memanjakan lidah.

Baca juga: Jejak Sejarah Rempah Aceh: Dari Lada Hitam hingga Minyak Nilam

Kuah Pliek U juga memiliki fleksibilitas dalam penyajiannya. Di beberapa daerah, hidangan ini dilengkapi dengan udang, kikil, atau ikan untuk memberikan sentuhan rasa laut yang khas, mencerminkan keanekaragaman kuliner pesisir Aceh.

Baca juga: Menemukan Rempah Indonesia di Luar Negeri: Mungkin atau Tidak?

Proses Pembuatan Pliek U

Dikutip dari penelitian Jauharil dan Desy Sary dalam Jurnal Penelitian Sains dan Pendidikan, pembuatan pliek u masih dilakukan secara tradisional menggunakan alat yang disebut peneurah.