Kopi memiliki aroma dan rasa yang khas, serta dapat memberikan efek menyegarkan dan menenangkan. Namun, tidak semua orang tahu bagaimana cara membuat kopi yang enak dan berkualitas. Untuk itu, kita bisa belajar dari para barista, yaitu orang-orang yang ahli dalam membuat kopi.
Barista adalah sebutan untuk orang yang bekerja di kedai kopi atau kafe, dan bertugas untuk menyajikan kopi kepada pelanggan. Barista harus memiliki pengetahuan dan keterampilan yang luas tentang kopi, mulai dari jenis-jenis biji kopi, cara menyimpan dan menggiling kopi, hingga cara menyeduh dan menghias kopi. Barista juga harus bisa membuat berbagai macam minuman kopi, seperti espresso, cappuccino, latte, mocha, dan lain-lain.
Lalu, bagaimana cara barista membuat kopi? Apa saja alat dan bahan yang dibutuhkan? Apa saja tips dan trik yang bisa kita ikuti? Berikut ini adalah beberapa cara barista membuat kopi yang bisa kita coba di rumah.
1. Membuat Kopi dengan Aeropress
Aeropress adalah salah satu alat manual brewer yang populer di dunia. Alat ini terdiri dari dua tabung silinder yang saling menempel, sebuah filter kertas atau logam, dan sebuah plunger atau penekan. Cara kerjanya adalah dengan menekan air panas melalui bubuk kopi yang sudah disaring oleh filter. Hasilnya adalah kopi dengan rasa yang halus dan bersih.
Cara membuat kopi dengan aeropress adalah sebagai berikut:
- Siapkan aeropress, filter, plunger, timbangan digital, termometer air, kettle atau teko air, gelas atau mug, dan sendok.
- Siapkan juga biji kopi yang sudah digiling dengan ukuran sedang hingga halus. Gunakan takaran 15 gram bubuk kopi untuk 200 ml air panas.
- Pasang filter pada bagian bawah tabung aeropress. Basahi filter dengan air panas untuk membersihkannya dan menghilangkan rasa kertas.
- Tempatkan tabung aeropress di atas gelas atau mug. Masukkan bubuk kopi ke dalam tabung aeropress dengan menggunakan timbangan digital untuk mengukur takarannya.
- Didihkan air hingga mencapai suhu sekitar 90-95 derajat Celsius. Gunakan termometer air untuk mengukur suhunya.
- Tuangkan air panas ke dalam tabung aeropress secara perlahan dan merata. Pastikan semua bubuk kopi terendam oleh air. Gunakan timbangan digital untuk mengukur takaran airnya.
- Aduk bubuk kopi dan air dengan menggunakan sendok selama beberapa detik.
- Tempatkan plunger pada bagian atas tabung aeropress. Tekan plunger secara perlahan dan stabil hingga mencapai dasar tabung aeropress.
- Angkat tabung aeropress dari gelas atau mug. Buang sisa bubuk kopi dan filter yang ada di dalamnya.
- Nikmati kopi yang sudah jadi.
2. Membuat Kopi dengan French Press
French press adalah alat manual brewer yang terdiri dari sebuah bejana gelas atau logam yang dilengkapi dengan sebuah tutup dan sebuah saringan logam yang bisa naik turun. Cara kerjanya adalah dengan merendam bubuk kopi dalam air panas selama beberapa menit, lalu menekan saringan logam ke bawah untuk memisahkan bubuk kopi dari air.
Cara membuat kopi dengan french press adalah sebagai berikut:
- Siapkan french press, timbangan digital, termometer air, kettle atau teko air, gelas atau mug, dan sendok.
- Siapkan juga biji kopi yang sudah digiling dengan ukuran kasar. Gunakan takaran 30 gram bubuk kopi untuk 500 ml air panas.
- Masukkan bubuk kopi ke dalam bejana french press dengan menggunakan timbangan digital untuk mengukur takarannya.
- Didihkan air hingga mencapai suhu sekitar 90-95 derajat Celsius. Gunakan termometer air untuk mengukur suhunya.
- Tuangkan air panas ke dalam bejana french press secara perlahan dan merata. Pastikan semua bubuk kopi terendam oleh air. Gunakan timbangan digital untuk mengukur takaran airnya.
- Aduk bubuk kopi dan air dengan menggunakan sendok selama beberapa detik.
- Tutup bejana french press dengan menempatkan tutup dan saringan logam di atasnya. Jangan menekan saringan logam ke bawah dulu.
- Biarkan bubuk kopi dan air merendam selama empat menit.
- Setelah empat menit, tekan saringan logam ke bawah secara perlahan dan stabil hingga mencapai dasar bejana french press.
- Tuangkan kopi yang sudah jadi ke dalam gelas atau mug.
- Nikmati kopi yang sudah jadi.
Baca juga: Cara menjadi barista Profesional
3. Membuat Kopi dengan Pour Over
Pour over adalah alat manual brewer yang terdiri dari sebuah kerucut atau corong yang dilengkapi dengan sebuah filter kertas atau logam, dan sebuah wadah atau gelas untuk menampung kopi yang sudah diseduh. Cara kerjanya adalah dengan menuangkan air panas secara bertahap melalui bubuk kopi yang sudah disaring oleh filter. Hasilnya adalah kopi dengan rasa yang kompleks dan aromatik.
Cara membuat kopi dengan pour over adalah sebagai berikut:
- Siapkan pour over, filter, timbangan digital, termometer air, kettle atau teko air, gelas atau mug, dan sendok.
- Siapkan juga biji kopi yang sudah digiling dengan ukuran sedang. Gunakan takaran 15 gram bubuk kopi untuk 250 ml air panas.
- Pasang filter pada kerucut atau corong pour over. Basahi filter dengan air panas untuk membersihkannya dan menghilangkan rasa kertas.
- Tempatkan kerucut atau corong pour over di atas gelas atau mug. Masukkan bubuk kopi ke dalam filter dengan menggunakan timbangan digital untuk mengukur takarannya.
- Ratakan bubuk kopi dengan menggunakan sendok.
- Didihkan air hingga mencapai suhu sekitar 90-95 derajat Celsius. Gunakan termometer air untuk mengukur suhunya.
- Tuangkan sedikit air panas ke dalam filter secara perlahan dan merata. Pastikan semua bubuk kopi basah oleh air. Ini disebut sebagai tahap blooming atau pembukaan aroma kopi. Biarkan selama 30 detik.
- Setelah 30 detik, tuangkan lagi air panas ke dalam filter secara perlahan dan merata. Lakukan ini secara bertahap hingga mencapai takaran 250 ml air panas. Gunakan timbangan digital untuk mengukur takaran airnya.
- Tunggu hingga semua air turun ke dalam gelas atau mug.
- Angkat kerucut atau corong pour over dari gelas atau mug. Buang sisa bubuk kopi dan filter yang ada di dalamnya.
- Nikmati kopi yang sudah jadi.
