Macam Macam Jenis Tepung Terigu dan Kegunaannya dalam Masakan

Tepung terigu adalah bahan dasar yang nggak bisa dipisahkan dari kehidupan dapur kita. Hampir semua jenis kue, roti, bahkan mie, menggunakan tepung terigu sebagai bahan utamanya. Meskipun begitu, ada banyak jenis tepung terigu yang memiliki kegunaan berbeda-beda. 

Setiap jenis tepung terigu ini memiliki kadar protein yang bervariasi, yang memengaruhi tekstur dan hasil akhir masakan. Kalau kamu ingin tahu lebih banyak tentang tepung terigu, yuk simak penjelasan tentang macam-macam jenis tepung terigu dan penggunaannya.

Macam Macam Jenis Tepung Terigu

1. Tepung Terigu Protein Tinggi (Tepung Roti)

Tepung terigu dengan kandungan protein tinggi biasanya digunakan untuk membuat roti dan adonan yang membutuhkan kekuatan struktur. Kandungan protein yang tinggi ini memungkinkan terbentuknya gluten yang membuat adonan lebih elastis dan kenyal. Tepung jenis ini sangat cocok digunakan untuk roti, pizza, dan bahkan bagel. Gluten yang terbentuk saat diuleni akan memberikan tekstur roti yang empuk dan kenyal.

2. Tepung Terigu Protein Sedang (Tepung Kue)

Jenis tepung ini adalah yang paling sering digunakan dalam pembuatan kue. Tepung terigu protein sedang mengandung protein sekitar 8-10%. Kandungan protein yang lebih rendah dibandingkan tepung roti membuat tepung ini cocok untuk membuat adonan yang lebih lembut dan tidak terlalu kenyal, seperti kue bolu, cake, dan pancake. 

3. Tepung Terigu Protein Rendah (Tepung Terigu Serbaguna)

Tepung terigu protein rendah mengandung protein sekitar 7-8%, dan jenis tepung ini sering disebut sebagai tepung terigu serbaguna. Tepung serbaguna ini bisa digunakan untuk banyak jenis masakan, mulai dari membuat adonan gorengan seperti tempura, hingga kue kering. 

4. Tepung Terigu Untuk Tepung Maizena (Tepung Jagung)

Tepung maizena bukanlah tepung terigu asli, tapi banyak dipakai dalam pembuatan adonan kue karena dapat memperbaiki tekstur dan memberikan kelembutan ekstra. Di beberapa resep, tepung maizena dicampur dengan tepung terigu biasa untuk menghasilkan kue yang lebih lembut dan tidak padat.

5. Tepung Terigu Bumbu (Tepung Kunci Gorengan)

Tepung terigu bumbu, atau sering disebut tepung bumbu siap pakai, adalah tepung terigu yang sudah dicampur dengan bumbu-bumbu tertentu, seperti garam, penyedap rasa, dan rempah-rempah lainnya. 

Tepung jenis ini biasanya digunakan untuk membalur bahan makanan yang akan digoreng, seperti ayam, ikan, atau tahu. Dengan menggunakan tepung bumbu, proses memasak jadi lebih praktis, karena bumbu sudah tercampur rata di dalam tepung.

6. Tepung Terigu Self-Raising Flour

Self-raising flour adalah tepung terigu yang sudah dicampur dengan bahan pengembang seperti baking powder. Tepung ini cocok untuk membuat kue yang membutuhkan efek mengembang, seperti scone, pancake, dan bolu. Penggunaannya mempermudah karena kamu nggak perlu lagi menambahkan baking powder atau soda kue secara terpisah. 

7. Tepung Terigu Gluten-Free

Seperti namanya, tepung terigu gluten-free adalah tepung yang bebas dari kandungan gluten, cocok untuk kamu yang alergi atau sensitif terhadap gluten. 

Tepung ini biasanya terbuat dari bahan-bahan seperti beras, jagung, kentang, atau singkong. Walaupun tidak mengandung gluten, tepung gluten-free tetap bisa digunakan untuk membuat kue atau roti, meskipun teksturnya sedikit berbeda dibandingkan dengan roti atau kue yang terbuat dari tepung terigu biasa.

8. Tepung Terigu Whole Wheat (Tepung Gandum Utuh)