Vokasi Undip Kembangkan Umbi Gadung sebagai Bahan Baku Mi

Oleh karenanya perlu menela'ah rancangan proses dan sistem pemroses ekstraksi enzimatis pada skala pilot plant yang difokuskan pada kondisi  proses ekstraksi enzimatis yang relatif baik, sifat-sifat fisiko-kimia dan rheologi tepung gadung sebagai bahan tepung komposit sebelum proses ini diterapkan secara komersial, papar Malika.

Hasil penelitian ini merupakan informasi teknologi ekstraksi enzimatis yang dapat discale up lebih lanjut dan diaplikasikan oleh industri hilir berbasis tepung gadung sebagai tepung komposit. Selain itu, dapat berakibat positif bagi petani umbi gadung, industri tepung komposit dan industri mie. Temuan dan aplikasi teknologi diproyeksikan menjadi terobosan penyelesaian masalah bangsa dalam menurunkan ketergantungan impor gandum yang berimplikasi pada kemandirian bangsa dalam penurunan pengurangan devisa, tutup Maya.