Japanese Cheesecake

Bahan :
Cream cheese 125 gr
Sour cream 100 gr
Susu 100 ml
Telur 2 butir plus 1 butir putih telur, pisahkan kuning dan putih telurnya.
Castor sugar 8 sdm (kalo suka manis monggo ditambahi)
Lemon zest dari 1 buah lemon
Lemon juice 1 sdm
Butter lelehkan 50 ml
Tepung kue 3 sdm campur 2 sdm tepung maizena, ayak
Garam ½ sdt
Vanilla extract 1 sdt (optional)

Cara :
1. Siapkan air hangat di wajan atau apa saja untuk merendam mangkok adonan. Masukkan cream cheese dan sour cream yang sudah dipotong kecil ke mangkok adonan, lalu tambahkan susu. Aduk sampai halus dan tidak bergerindil. Lalu masukkan 4 sdm gula aduk sampai gula larut. Lalu masukkan kuning telur satu persatu. Aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan oven dengan suhu 130°. Untuk cheesecake loyang harus terendam air selama proses memanggang jadi pakai loyang agak besar untuk menampung loyang kue. Dan kalo pake spring pan, bungkus loyang dengan aluminium foil agar loyangnya kedap air. Alasi dengan kertas roti. Oiya, aku pake loyang bundar 7" (kurleb 20 cm)
3. Campurkan tepung, garam ke adonan cream cheese. Lalu masukkan butter cair dan lemon zest, aduk sampai rata. Saring lalu sisihkan.
4. Kocok putih telur sampai berbuih lalu masukkan lemon juice. Aku pakai lemon juice karena gak punya cream of tartar, hasilnya sama saja kok. Kocok terus sambil masukkan sisa 4 sdm gula secara bertahap hingga mencapai soft peak stage.
5. Waktunya mencampur adonan cream cheese dan putih telur. Masukkan ⅓ adonan putih telur ke adonan cream cheese lalu aduk pelan2 dengan spatula. Campur sampai adonan putih telur habis.
6. Masukkan ke oven, panggang sekitar 50-60 menit. Jangan lupa untuk menambahkan air hangat jika air di dalam loyang berkurang selama memanggang. Setelah kue matang, biarkan kue berada di dalam oven sampai cukup hangat (warm to touch but not too cold). Buka sedikit pintu oven selama proses pendinginan. Selamat mencoba 😁[caption caption="Japanese Cheesecake (dok. pribadi /Dwi)"][/caption]