Bisophenol A atau BPA merupakan bahan kimia sintetik yang ditemukan dalam plastik polikarbonat dan resin epoksi dalam kemasan makanan. Plastik polikarbonat umumnya digunakan sebagai wadah simpan produk pangan, sedangkan bahan resin epoksi digunakan sebagai pelapis kemasan kaleng seperti kaleng makanan, botol, hingga galon air minum isi ulang.
Kemasan plastik memiliki monomer berbahaya yang dapat mengkontaminasi produk sehingga dapat membahayakan kesehatan. Bila ada kontak antara plastik dengan makanan yang dikemas (khususnya makanan cair atau semi basah), dapat terjadi perpindahan bahan-bahan kimia tadi ke dalam makanan yang disebut migrasi. Dalam jangka waktu lama bila bahan kimia (plastik) bermigrasi ke dalam makanan dan kemudian dikonsumsi secara terus-menerus dapat menimbulkan efek kesehatan yang sangat berbahaya, salah satunya adalah kanker. Masalah yang muncul saat ini adalah ditemukannya sejumlah kajian mengenai komponen BPA yang berbahaya bagi kesehatan manusia karena dapat menyebabkan kanker dan infertilitas.
Paparan BPA dapat masuk kedalam tubuh melalui berbagai rute paparan, salah satunya adalah oral melalui makanan yang dikonsumsi. Diketahui paparan BPA melewati oral dapat menimbulkan beberapa penyakit, salah satunya masalah endokrin dan metabolik yaitu Diabetes Mellitus Tipe 2 (DMT2).
Penggunaan plastik berbahan BPA diatur cukup ketat di berbagai negara. Badan Pengawas Obat dan Makanan di Amerika serikat, Food and Drug Administration (FDA), mengatur paparan BPA tidak boleh melebihi 5 miligram per kilogram (ppm) per berat tubuh orang dewasa. Di Eropa, European Food Safety Authority, pada 2016 mengurangi batas migrasi BPA yang masih diperbolehkan pada plastik kemasan pangan dari 50 menjadi 4 µg/kg bw.
Informasi mengenai bahaya kesehatan yang ditimbulkan oleh paparan BPA telah diketahui secara luas sehingga mengharuskan beberapa industri makanan dan minuman secara tidak langsung menggunakan bahan kimia alternatif yang lebih aman, dan kemudian dilabeli “BPA Free” atau “Bebas BPA”. BPA analog tersebut memiliki dua fungsi hidroksifenol yang sama. Bisfenol-S (BPS), Bisfenol F (BPF), dan Bisfenol-AF (BPAF) merupakan komponen plastik BPA analog yang paling banyak ditemukan pada produk berlabel “Bebas BPA”.
Berdasarkan frekuensi pemakaian, plastik dibedakan kedalam plastik sekali pakai (disposable). Berulang kali pakai (multitrip) dan alih fungsi (semi disposable). Plastik berulang kali pakai umumnya menggunakan Bisfenol sebagai pengganti BPA adalah Bisfenol-S (BPS), karena memiliki sifat yang mirip dengan BPA. Namun sejumlah studi terbaru melaporkan plastik BPS tidak lebih aman dari BPA.
Hasil riset yang dipublikasikan di jurnal Nutrients tahun 2020, kemasan plastik berbahan BPS berlabel “Bebas BPA” jauh lebih berbahaya dibandingkan dengan kemasan yang mengandung BPA itu sendiri, BPS memiliki jalur berbeda dengan BPA namun tetap menyebabkan efek ekuivalen obesogenik, yakni mengaktivasi preadiposit, dimana BPS berkorelasi terhadap penyakit metabolik dan mengganggu sistem endokrin, diantaranya gestational diabetes (BPA diketahui tidak berkorelasi). BPS juga lebih toksik pada sistem reproduksi dibandingkan BPA dan menginisiasi kanker payudara pada wanita seperti halnya BPA. Bahaya lain yang ditimbulkan dari BPS adalah efek jaringan saraf dan sistem imun, bahkan kerusakan DNA. Selain BPS, BPF atau Bisfenol-F juga sama berbahaya dengan BPA, dimana BPF diduga memiliki sifat mengganggu endokrin yang mirip dengan BPA.
Artikel awal di tahun 2017 menginvestigasi BPAF, BPB, BPZ, BPA, BPF, BPAP and BPS pada MCF-7 sel kanker payudara wanita. Mereka menemukan bahwa seluruh bisofenol analog bertindak sebagai ERα agonists, tetapi dengan membawa efek estrogenik yang berbeda. Potensi estrogenik dievaluasi dengan BPAF > BPB > BPZ = BPA > BPF = BPAP > BPS.
Hasil riset lain yang dipublikasikan pada Environmental Health Perspective tahun 2015 menemukan aktivitas hormon menunjukkan aksi yang sama dengan BPA (estrogenik, anti-estrogenik, androgenik, dan anti-androgenik) secara in vitro dan in vivo. BPS juga memiliki potensi mirip dengan estradiol pada membran-jalur termediasi, yang sangat penting pada aktivitas seluler, seperti proliferasi sel, diferensiasi sel, bahkan kematian. BPS dan BPF pada pengujian secara in vivo dan in vitro menunjukkan efek yang sama dengan BPA, seperti perubahan berat organ,dampak pada sistem reproduksi dan ekspresi enzim.
Risiko Pemakaian Plastik
Pemakaian plastik berulang seperti halnya pada air galon isi ulang memiliki potensi bahaya apabila wadah galon (plastik) yang digunakan dalam waktu lama, prosedur pencucian, lama penyimpanan, dan distribusi. Tekanan (gesekan) dan perubahan material plastik, kontak dengan alkali dan detergen dapat menjadi pemicu migrasi komponen BPA, Selama proses pencucian air galon menggunakan deterjen dengan alkali dapat memicu migrasi partikel BPA lebih tinggi karena BPA semakin larut. Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) menetapkan ambang batas yang ditentukan pada air minum kemasan galon sebesar 0,6 bagian per sejuta (ppm) per liter, pada periode 2021-2022.
