Bawang putih, siapa yang tidak kenal dengan bahan dapur satu ini? Hampir setiap masakan Nusantara memiliki sentuhan bawang putih, baik sebagai bumbu utama maupun pelengkap.
Sebagai seorang Kompasianer yang hobi memasak, saya setuju bahwa bawang putih adalah salah satu kunci rahasia lezatnya masakan. Rasanya yang kuat dan aroma khasnya mampu mengubah hidangan sederhana menjadi sesuatu yang istimewa.
Bawang Putih: Kunci Rahasia di Dapur
Bagi saya, memasak tanpa bawang putih rasanya seperti ada yang kurang. Bawang putih selalu menjadi bumbu andalan di dapur saya. Setiap kali memasak, aroma bawang putih yang digoreng memberikan sensasi yang langsung membangkitkan selera. Kelezatan bawang putih ini berasal dari kandungan allicin yang memberikan rasa gurih dan sedikit pedas yang khas.
Selain sebagai bahan masakan, bawang putih juga memiliki manfaat lain yang luar biasa. Misalnya, saya memanfaatkannya untuk menjaga kesehatan tubuh dengan cara merebusnya dan meminum air rebusannya. Bawang putih dikenal memiliki sifat antibakteri dan antioksidan yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
Resep Keluarga: Asam Padeh Samba Gadang
Di akhir pekan yang cerah ini, saya memutuskan untuk memasak Asam Padeh Samba Gadang, salah satu lauk favorit keluarga saya. Hidangan ini kaya akan bumbu, termasuk bawang putih, dan merupakan resep turun-temurun dari keluarga.
Asam Padeh Samba Gadang adalah sajian yang sering dihidangkan dalam perhelatan besar seperti baralek gadang atau menjamu tamu kehormatan.
Sesuai namanya, Samba Gadang merujuk pada lauk dengan potongan daging besar yang melambangkan kemewahan dan kehormatan dalam tradisi Minang. Setelah acara resmi, biasanya samba gadang ini dipotong-potong sebelum disantap bersama, menjadi simbol kebersamaan.
Bumbu dan Bahan:
- 3 kg daging sapi, dipotong besar masing-masing sekitar 1/2 kg
- 1/2 kg cabe merah giling
- 1/4 kg bawang merah giling
- 1/4 kg bawang putih giling
- 7 butir asam kandis
- 5 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk purut
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 1 liter air
Cara Memasak:
- Campurkan semua bumbu giling, asam kandis, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe ke dalam panci bersama potongan daging.
- Masukkan 1 liter air dan masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan masakan terus dimasak dengan api kecil selama 2,5 hingga 3 jam, sampai daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Saat air mulai menyusut dan bumbu mulai mengental, angkat dan sajikan Asam Padeh Samba Gadang panas-panas.
Untuk lebih jelasnya mengenai proses memasak ini, kamu bisa menonton video tutorialnya di YouTube.
