Lengket dan Kenyal, Bubur Buk Badriah

[caption id="attachment_398484" align="aligncenter" width="500" caption="Buk Badriah dan lapak buburnya"][/caption]

Kawasan Kapasan Surabaya sejak dulu dikenal sebagai pusat perkulakan dengan harga partai (grosir). Di sepanjang jalan ini Anda akan menemukan Pasar Kapasan dan toko-toko barang kebutuhan yang pemiliknya rata-rata didominasi kaum Tionghoa. Dulu tersiar khabar kalau beberapa stan di kawasan ini pernah ludes dilahap si jago merah.

Pusat perbelanjaan Kapasan Surabaya tak ubahnya Pusat Grosir (PGS) yang ada di kawasan Pasar Turi Surabaya. Menurut cerita orang kalau berbelanja pakaian atau barang kebutuhan lain di Kapasan ini harganya relatif lebih murah ketimbang di PGS.

[caption id="attachment_398488" align="aligncenter" width="500" caption="Bubur Madura buatan Buk Badriah"]

1424522584673905870

[/caption]

Ternyata informasi itu tidak meleset. Kami membuktikannya sendiri. Saat menemani istri berbelanja kain flannel dan keperluan lainnya, harga yang dibandrol di salah satu toko yang ada di Jalan Kapasan Surabaya itu berbeda jauh bila dibandingkan jika berbelanja di toko-toko Gresik atau Sidoarjo.

Ada yang menarik ketika melihat halaman depan toko yang kami kunjungi. Di sana ada seorang penjual makanan dikerubuti banyak pembeli. Menurut Buk Badriah, panggilan perempuan itu, kuliner yang dijajakannya itu bernama “Bubur Madura”. Perempuan yang asli Madura ini mengaku setiap harinya memang mangkal di depan toko kain flannel ini.

Setiap pengunjung toko yang datang membawa anggota keluarga biasanya melirik dan kemudian tertarik untuk mencicipi bubur yang asli Madura itu. Sepincuknya dihargai Rp. 5000,-. Bubur Madura buatan Buk Badriah terbilang spesial. Bahan-bahan yang digunakan asli dan berkualitas. Salah satu contohnya larutan gula, ia hanya menggunakan gula merah tanpa campuran pemanis buatan.

Bila diperhatikan, sepincuk Bubur Madura Buk Badriah ini terdiri atas 5 sampai 6 macam bubur. Pertama bubur srintil yang dibuat dari tepung ketan berbentuk bola-bola kecil. Bubur srintil berwarna coklat dan bulatan-bulatan tadi terasa sedikit lengket dan kenyal.

Jenis lainnya adalah bubur beras karena dibuat dari tepung beras. Bubur sumsum yang teksturnya lebih lembut karena menggunakan bahan dari tepung terigu. Kemudian ditambahkan bubur ketan hitam. Untuk menambah lengkapnya jajanan ini biasanya ditambahkan larutan santan yang gurih dan gula merah yang kental.

Tak hanya menjajakan bubur, kue-kue lain juga tersedia dalam lapak Buk Badriah. Lapak Buk Badriah biasanya bisa Anda temukan di depan Toko Petra.

Nah bila berbelanja ke Pasar Kapasan Surabaya jangan lewatkan untuk mencicipi Bubur Madura buatan Buk Badriah yang uenaak itu.