Rutin Konsumsi "Beton", Dapatkan Kandungan Nutrisi yang Tersembunyi

Eits. Jangan salah. Ini bukan artikel kontruksi bangunan. Tapi tulisan tentang kuliner.

Memang belum populer. Bahkan barangkali tidak lazim. Orang selama ini hanya mengenal nangka muda atau buah nangka.

Nangka muda biasa untuk gudheg atau sayur di rumah-rumah makan Padang. Selebihnya ya nangka matang. Misal buat es campur atau cendol Bandung.

Kalau orang lain atau di tempat lain. Bila makan buah nangka. Bijinya pasti langsung dibuang.

Tapi tidak untuk saya dan di daerah saya Gunungkidul. Biji nangka adalah sumber makanan yang kaya nutrisi. 

Karena kaya gizi maka dikonsumsi. Memang di kampung saya. Bisa dibilang apa saja dimakan. Teman-teman saya bilang kami nggragas.

Kalau Kompasianer pernah dengar belalang goreng. Gunungkidul asalnya. Pepes ulat pohon jati atau pohon besi. Semua berasal dari kampung kami.

Beton adalah sebutan untuk biji nangka. Saya belum tahu apa namanya di daerah lain. Saya juga belum dengar wilayah lain yang mengkonsumsi biji nangka.

Tadi siang istri saya beli nangka matang. Karena habis makan daging qurban. Makanya beli buah nangka.

Setelah kulit buahnya dikupas. Istri memisahkan bijinya. Taruh di panci karena istri sudah tahu. Saya pasti akan memanfaatkannya.

Teman minum teh (DokPri)

Kandungan Gizi Beton

Dihimpun dari berbagai sumber. Biji nangka mengandung banyak nutrisi. Diantaranya karbohidrat, protein, serat, vitamin B, fosfor dan zat besi.

Karbohidrat pada biji nangka mengandung zar pati resisten. Nutrisi ini merupakan prebiotik. Berguna untuk meningkatkan bakteri baik dalam tubuh.

Prebiotik baik bagi orang yang mempunyai penyakit pencernaan semisal sembelit dan wasir.

Zat pati resisten sulit dicerna oleh usus. Sehingga mengenyangkan dalam waktu lama tanpa menimbulkan gula darah.

Kandungan serat pada biji nangka merupakan antioksidan. Dapat menurunkan kadar kolestrtol jahat (LDL). Sebaliknya dapat meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).

LDL adalah kolesteol jahat yang dapat memicu penumpukan plak pada darah. Sementara HDL mencegah penumpukan plak pada pembuluh darah.

Zat besi dalam beton dapat menurunkan tekanan darah. Mencegah penyakit karsiovasculer seperti penyakit jantung, stroke dan tekanan darah tinggi.

Kupas kulit luarnya (DokPri)

Cara Pengolahan Beton

Pengolahan biji nangka sangat mudah. Cukup cuci bersih kenudian rebus sampai matang (empuk).

Untuk mengkonsumsinya hanya perlu mengupas kulit luarnya saja. Kalau masaknya benar-benar matang. Kulit sudah terkelupas sebagian.

Tinggal santap. Sebagai teman minum teh sore. Monggo dicoba.

Jkt, 210721