Ayam Panggang Cita Rasa Tradisi, Lalui Kenangan bersama Pawon Bara Api

Kembali ke ayam panggang yang didiamkan dulu selama kurang lebih 30menit, dan biarkan bumbu meresap merata di ayamnya yaa. Panggang dengan bara api sedang, dan ada pantangan untuk tidak mengipasinya ketika ayam dalam proses pemanggangan. 

Ayam dipanggang diatas pawon khusus , yaitu tempat memasak yang terbuat dari tanah liat yang berlubang. Kayu mahoni dianggap akan menghasilkan kualitas terbaik dari bara apinya. 

Waktu pemanggangan ideal antara 1,5  sampai  2jam. Jangan lupa ayam sesekali dibolak balik agar matangnya merata.  Jangan kuatir dengan hasil panggangan dari "oven tradisional" warisan buatan leluhur kami yang turun temurun. Matang sempurna pastinya. Sudah matang , siap disajikan bersama nasi dan oseng jerohan lombok ijo.

Ayam panggang sampai saat ini  dibuat khusus hanya untuk acara tertentu saja. Hantaran lamaran, seserahan atau punjungan di hari hari raya tertentu, semacam hampers untuk acara dekade tertentu dari organisasi, kantor atsu tempat usaha. Yang paling spesial tentu saja ayam panggang yang melengkapi sajian acara bancaan / selametan tertentu. 

Bukan sesajen lho yaa. Karena ada nuansa penuh doa disetiap acara yang menghadirkan kelezatan ayam panggang ini. Rasanya gurih lezat empuk meresap sampai kedagingnya. Disetiap suwiran dagingnya ada sensasi tersendiri yang memanjakan lidah pecinta kualitas rasa.

Ayam kampung menjadi spesial dan dirindukan karena hadirnya menyertai suasana silaturahmi dan moment perjalanan insan sehingga berkesan dihati. 

Merakyat untuk kami semua  karena satu ekor ayam bisa dinikmati berjamaah, pokoknya bisa dibagi rata. Kelihatan mewah karena satu ekor utuh bisa untuk hampers. 

Saya biasanya memberikan hampers pada guru guru mengaji di mesjid atau Abah Umie yang mengelola pesantren.  Sesekali memberikannya pada janda dan pengasuh orang orang yang sudah lanjut usia. 

Ada didikan untuk menanamkan rasa kepekaan sosial juga , karena yang punya rezeki dan barangkali kedudukan yang lebih bisa memberikan hantaran pada mereka yang kurang mampu. Silaturahmi dihari yang spesial dengan kenangan spesial. Momentum yang pas bukan? 

Mengapa kenangan spesial? Karena ada anjuran saling mendoakan. Barangkali itulah resep tambahan yang menjadikan sepiring nasi, suwiran ayam panggang, oseng jerohan lombok ijo dan kerupuk terasa luar biasa nikmat. Kalau dikaitkan dengan masalah kesehatan, barangkali ayam kampung juga pas dan rendah kolesterol. 

Tak sempat ataupun kurang mahir membuat ayam panggang bara api yang lezat ini, bisa memesan pada ahli memasaknya. Tersedia harga 80rb sampai dengan 150 rb tergantung besar kecil ayam dan harga pasaran saat itu.