SEGO TUMPANG KEDIRI
"Sekul setunggal teh setunggal 7ribu mas sedoyo".
Lheee, saya ndomblong. Sambil mengulurkan selembar sepuluh ribuan, saya nanya, "Sekule pintenan mas?" "Gangsal ewuan". Masyaallah, dengan porsi sebanyak itu dan rasa yang khas, banderolnya bikin geleng-geleng kepala. Mantab pemirsa.
Sebentar2 sabar dulur, jangan keburu ngebut nanya tempatnya, ini ndak di Malang. Warung tempat saya sarapan ini, lokasinya persis di seberang RS Wilujeng di daerah Padangan, Kabupaten Kediri. Buka dari lepas subuh, gak sampe sehabisnya. Dari buka, pembelinya ngalir terus, ya makan ditempat ya bungkus. Suasana pagi nan sejuk, ditambah lokasinya didekat sawah, bikin makan makin nikmat. Apalagi menunya kesenengan saya : sambel tumpang.
Sambel tumpang khas kediri ini unik pemirsa. Oh ya, sambel tumpang ini modelnya seperti lodeh tempe gitu lo pemirsa, bedanya, kalau lodeh, tempenya masih utuh, nah si sambel tumpang ini, tempenya di tumbuk halus setelah direbus lama dengan bumbu-bumbunya, setelahnya mendidih baru di santenin.Â
Tempe yang digunakan ada 2 jenis : tempe segar dan tempe "bosok". Jangan salah, tempe bosok ini yang bikin citarasanya jadi istimewa. Apalagi tempe kediri ini khas, bodynya lebih kempyar tidak padet kayak tempe Malang. Dengan tekstur khas dan tambahan tempe bosok tadi, cita rasanya jadi makin khas. Gurih-gurih swedep gitu pemirsa. Di beberapa tempat, biar makin sedep, di sambel tumpang bisa ditambahkan balungan sapi, direbus sampe empuk, jadi ada sensasi kaldu yang sedep ya.
Nah, sambel tumpang saya kemaren versi simpelnya pemirsa. Sayurnya hanya rebusan pepaya muda serut dan cambah saja, disiram sambel tumpang dan diberi sedikit pecel plus lauknya sepotong tahu goreng panas, dengan peyek kacang yang terasa banget kunyit kencurnya. Di beberapa suapan, saya mendapati daun jeruk di sambel tumpangnya, selain nambah aroma, rasa sambel tumpangnya jadi lebih segar. Sejuk udara pagi, sepiring sambel tumpang ndeso dengan lauk tahu panas plus segelas teh panas, is the perfect way to start the day. Alhamdulillah.
Monggo
Review juga di upload di IG : instagram.com/makanalamot
