Indonesia juga dikenal sebagai surga kuliner dengan keragaman budaya, menawarkan beragam masakan yang lezat dan nikmat dari berbagai daerah. Tegal, di Jawa Tengah, merupakan kota dengan budaya kuliner yang unik. Di antara beragam hidangan khasnya, kupat bongkok menjadi salah satu yang memikat hati para penikmat kuliner dengan harga yang terjangkau.
Kupat bongkok adalah makanan yang unik dan lezat yang berasal dari Tegal, sebuah kota di Jawa Tengah, Indonesia, yang memiliki racikan unik. Hidangan ini terbuat dari lontong yang telah dipotong-potong dan disajikan dengan kuah tempe kari, tauge rebus, bawang goreng, kerupuk, sambal, kecap manis, dan mie kenyol. Nama 'bongkok' diambil dari tempat hidangan ini berasal, Desa Bongkok, Kramat, Kabupaten Tegal.Â
Kupat bongkok telah menjadi hidangan popular di Tegal sejak tahun 1970-an dan telah menjadi ikon kuliner Tegal. Sampai saat ini makanan tradisional ini masih menjadi andalan masyarakat Tegal ataupun masyarakat yang berkunjung ke Tegal. Kupat bongkok tidak memiliki catatan atau asal-usul yang tertulis pasti, namun makanan ini merupakan sebuah bagian dari tradisi turun temurun dan menjadi warisan kuliner yang diwariskan dari generasi ke generasi. Kupat bongkok sering dijual oleh pedagang kaki lima dan dapat ditemukan di berbagai lokasi, termasuk Alun-alun Tegal.
Bahan unik yang terdapat dalam kupat bongkok salah satunya yaitu kuah tempe, yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Tempe yang digunakan dalam kuah biasanya dibiarkan difermentasi selama tiga hari hingga menjadi "busuk" atau sedikit busuk, yang memberikan rasa khas pada kuah. Proses memasak hidangan ini tidak sederhana. Biasanya untuk memasak kupat bongkok ini butuh waktu kurang lebih semalaman. Kombinasi kuah tempe yang gurih, segarnya tauge, dan pedasnya sambal menciptakan rasa yang lezat dan nikmat dalam setiap suapannya. Kupat bongkok tidak hanya lezat tetapi juga bergizi. Lontong adalah sumber karbohidrat yang baik, sedangkan tempe adalah sumber protein. Hidangan ini juga rendah lemak dan kalori, sehingga menjadi pilihan yang sehat bagi mereka yang menjaga pola makan sehat.
Secara keseluruhan, kupat bongkok merupakan hidangan kuliner yang menarik dan unik yang patut dicoba saat berkunjung ke Tegal. Dengan keunikannya berupa bentuk, cita rasa yang lezat, dan makna historisnya. Kupat bongkok tidak hanya sekedar kuliner, tetapi juga bagian dari identitas budaya Tegal yang patut dijaga dan dilestarikan. Mari nikmati kelezatan kuliner khas Tegal ini dan rasakan sensasi kuliner yang menggugah selera. Perpaduan rasa dan tekstur menciptakan santapan yang memuaskan dan berkesan. Baik anda warga lokal maupun turis, kupat bongkok adalah santapan yang wajib dicoba dan pasti ingin anda santap lagi.
