Dusun Sempu penghasil salak

Program KKN pembuatan selai salak ini bertujuan untuk memberdayakan masyarakat Dusun Sempu dengan memanfaatkan potensi buah salak lokal, yang dihadiri oleh ibu ibu pkk dusun sempu. Melalui kegiatan ini, diharapkan dapat meningkatkan perekonomian masyarakat dan memperkenalkan produk olahan baru yang bernilai tambah, namun sebelum itu kita harus tau apa manfaat dari selai salak , Selai salak memiliki berbagai manfaat kesehatan yang mirip dengan buah salak itu sendiri. 

Kandungan vitamin C dan antioksidan dalam selai salak dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas. Selain itu, serat yang terdapat dalam selai salak dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Selai salak juga mengandung beta karoten yang baik untuk kesehatan mata dan dapat membantu meningkatkan daya ingat.

kkn reg 76 umy

Proses pembuatan selai salak dimulai dengan melelehkan gula pasir di atas api sedang hingga berubah menjadi karamel berwarna cokelat tua. Gula harus diaduk perlahan selama proses leleh agar tidak gosong. Setelah mencapai warna yang tepat, karamel segera dinetralkan dengan menambahkan jus lemon atau jeruk nipis. Penambahan jus asam ini mencegah karamel mengeras dan menjaga teksturnya tetap cair dan halus. Selanjutnya, tambahkan sejumput garam untuk memberikan sedikit rasa gurih yang akan menyeimbangkan rasa manis dari karamel.

Setelah itu, daging salak yang telah dihaluskan dimasukkan ke dalam campuran karamel tersebut. Aduk secara perlahan hingga daging salak dan karamel tercampur rata.Selai kemudian dimasak dengan api kecil agar adonannya tidak gosong dan tetap memiliki tekstur yang halus. Proses pengadukan harus dilakukan secara konstan agar karamel tidak menempel di dasar wajan. Jika campuran terlalu kental, bisa ditambahkan sedikit air untuk melonggarkan teksturnya. Sebaliknya, jika masih terlalu cair, lanjutkan memasak hingga campuran mengental dan memiliki tekstur pekat yang diinginkan. Selai akan mulai mengkilap dan teksturnya akan terasa lebih lembut ketika mencapai tingkat kekentalan yang sempurna. 

Setelah selai selesai dimasak, matikan api dan biarkan sedikit dingin. Untuk memastikan selai awet dan tetap higienis, pindahkan selai yang sudah agak dingin ke dalam toples yang sudah disterilkan. Pastikan toples ditutup rapat setelah selai dimasukkan. Selai salak ini dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering, siap untuk digunakan sebagai olesan roti, isian kue, atau bahkan sebagai topping makanan lainnya. Selai salak buatan ini menawarkan kombinasi rasa manis dari karamel dan daging salak yang unik serta sedikit gurih dari garam, menjadikannya pilihan yang lezat untuk berbagai hidangan.