Brokoli. Jawaban mantan Presiden Amerika Serikat yang baru saja diganti, Barack Obama, saat ditanya oleh seorang anak tentang apa makanan favoritnya. Selain menarik karena diucap oleh orang yang pernah menjadi nomor satu di negara sebesar Amerika, apa sih yang membuat brokoli itu memang menarik?
Kenalkan, gizinya!
Sebagai sayuran dalam suku kubis-kubisan atau brassicaceae, brokoli menyimpan banyak zat gizi yang berguna dan penting bagi tubuhmu. Ada vitamin, mineral, serat pangan dan phytonutrient (zat kimia aktif pada tumbuhan yang berperan memberi warna, rasa, dan pertahanan terhadap penyakit) yang disediakan sayuran yang menyerupai pohon kecil ini. Cara mendapatkan gizinya pun tidak butuh banyak proses, selain cara pemasakan umum seperti direbus dan dikukus. Bahkan bisa dimakan mentahannya dalam bentuk salad. Nah, cara pemasakanlah yang nantinya menentukan zat gizi yang diperoleh lho
Lagi berdiet, Masukan Sayuran ini ke daftar makananmu
Dalam setengah cangkir brokoli kukus mengandung sebanyak 31 kalori, 6 gr karbohidrat , 3 gr protein dan 2,5 gr serat. Komposisi kandungan lainnya seperti lemak, karbohidrat dan kalori dalam brokoli sangat sedikit, jadi cocok menjadi teman dietmu deh. Kabar baiknya, sudah banyak penelitian yang telah berhasil menunjukkan bahwa peningkatan konsumsi brokoli menurunkan risiko obesitas, diabetes sampai penyakit jantung.
Jika selama ini berpikir hanya jeruk yang kaya vitamin C, berarti kamu belum kenal brokoli secara sungguh-sungguh. Mengapa? Karena brokoli juga termasuk sumber antioksidan kuat vitamin C yang mampu membantu tubuh menangkal radikal bebas yang jumlahnya tidak sedikit. Dalam 100 gramnya bisa menyuplai kebutuhan harian vitamin C-mu. Juga terdapat vitamin larut lemak seperti vitamin E dan K. Tidak hanya itu, asam folat yang terdapat pada brokoli dapat memenuhi 24% dari kebutuhan harianmu.
Beberapa mineral yang ada dalam brokoli seperti kalium, fosfor, natrium, kalsium, magnesium, besi, selenium, mangan dan tembaga. Tambahannya lagi, brokoli juga tinggi asam esensial seperti asam lemak omega 3 dan omega 6.Sulforaphane, phytonutrient yang terkandung dalam brokoli juga dikenal sebagai antikanker. Luar biasa,bukan?
Cara mengolah brokoli agar kamu bisa dapat hasil yang maksimal
Kukus adalah cara yang bisa dipilih, agar kandungan seperti vitamin, mineral dan phytonutrient tidak banyak yang hilang dan bisa dipertahankan. Pengolahan dengan menggunakan banyak air seperti (direbus) dan proses pemasakan yang lama sehingga panasnya berlebihan akan membuat zat gizinya menjadi tidak maksimal lagi (rusak).
Melihat dari gizinya, maka tidak heran jika Obama saja menjadikannya favorit ya. Kalau kamu jad makin yakin masukan daftar belanjaan brokoli ngaa? Oya, Makanlah dalam porsi cukup jangan berlebihan, karena brokoli ini termasuk makanan yang bisa membuat “gas” di perutmu.
Salam,
Listhia H Rahman
